周末农场养殖的选择可以多样化，具体可以考虑以下几种：

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，且可以利用农村闲置的房屋和土地资源，降低初始投资成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，可以利用家庭劳动力，降低人工成本，鸡蛋作为日常必需品，销售渠道稳定。

肉猪养殖：

猪肉是主要肉类消费品之一，市场需求量较大，养殖过程中要注意猪舍环境控制和饲料营养搭配，以提高猪肉品质和生长速度。

牛羊养殖：

牛羊养殖可以利用农村丰富的天然草场资源，降低养殖成本，且牛羊肉市场需求不断增长，特别是高端市场，具有较大的市场潜力。

土鸡养殖：

土鸡养殖是一个相对传统的项目，如果能够将土鸡以高于普通鸡的价格卖出，可以带来较高收益。土鸡的有机物质还可以循环利用，提高效益。

野鸭养殖：

野鸭养殖周期短，成本低，卖价不错，适合农村地区养殖。

大鹅养殖：

大鹅养殖可以利用牧草进行散养，省事且有利润，且鹅肉和鹅产品市场需求稳定。

肉兔养殖：

肉兔长势快，体重轻，养殖成本低，繁殖快，需求量大，前景看好。

肉鸽养殖：

肉鸽养殖成本小，饲养简单，繁殖快，销路大，是一种经济价值较高的养殖项目。

香猪养殖：

香猪养殖利润高，因为其养殖成本低，售价高，肉质好，营养丰富。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求量大，食性杂，生长快，抗病能力强，养殖相对简单，且可以利用各种废弃物和残饵作为饲料，成本较低。

养羊：

羊肉价格稳定，消费量和出口量呈直线上升趋势，养羊具有较好的市场前景。

养殖虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，其饲养的黄粉虫也浑身是宝，营养价值高，市场销路好。

养殖蛋鸭：

利用红土做咸鸭蛋，口感好，容易出油黄，具有较好的市场前景。

特种养殖：

如鸵鸟养殖、梅花鹿养殖、黄鳝养殖等，这些项目虽然市场需求大，但需要较高的养殖技术和管理能力，且市场相对较少见，利润较高。

选择合适的养殖品种时，建议综合考虑市场需求、养殖难度、成本效益、销售渠道和品牌建设的因素。此外，还要关注当地气候和土壤条件，选择适合当地环境的品种，以提高养殖成功率和经济效益。