在厦门养殖以下项目可以赚钱：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉营养价值极高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗寒耐暑，适合农村养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场供应紧张，价格稳步上升，养殖前景广阔。

獭兔养殖：

獭兔的皮和肉均有经济价值，价格不错，适合农村养殖。

乳鸽养殖：

乳鸽养殖周期短，饲养成本低，利润高，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。

泥鳅养殖：

泥鳅养殖周期短，效益高，销路稳定，养殖技术简单。

对虾养殖：

对虾，特别是南美白对虾，养殖周期短，饲养成本低，市场需求大。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖是低投入、高回报的项目，只要懂技术，前期几窝蜜蜂很快能发展成十几窝，几十窝。

贵妇鸡养殖：

贵妇鸡具有观赏价值和食疗价值，价格较高，市场供应较少。

养驴：

驴肉需求高，养驴有较大的利润空间。

养羊：

虽然肉羊价格有过波动，但整体市场需求稳定，养羊仍有一定的盈利空间。

蛋鸡养殖：

鸡蛋价格在2023年有所反弹，养殖蛋鸡前景较好。

生态养猪：

生态养猪模式适宜于适度规模的生猪养殖场，具有投资少、效益高等优点。

虫子鸡养殖：

虫子鸡营养丰富，市场销路好，适合小规模创业养殖。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡具有高营养价值和滋补价值，市场售价高。

野猪养殖：

野猪市场需求庞大，具有低胆固醇、防治动脉硬化的特点。

肉牛养殖：

牛肉市场需求稳定增长，养殖肉牛具有市场潜力。

野鸡养殖：

野鸡肉质鲜美，有一定的药用价值，但需注意法律保护。

建议根据自身条件、市场需求和养殖技术选择适合的养殖项目。同时，养殖项目需要符合当地政策和环保要求，确保可持续发展。