在广东清远养殖牛，推荐选择以下几种品种：

西门塔尔牛

原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，是世界范围内分布最广、数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。

毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色。

头较长，面宽，角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。

生长速度快，一年能长1500斤左右，适应能力强。

夏洛莱牛

原产于法国，是专门化的大型肉牛品种。

毛色为白色或黄色，体型大，肌肉丰满，生长快，出肉率高。

利木赞牛

原产于法国中部的利木赞高原，属于专门化的大型肉牛品种。

毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

改良黄牛品种

广东地区也可以养殖改良后的黄牛品种，如鲁西黄牛。

鲁西黄牛肉质好，抵抗力强，一年能长1100斤左右，适合新手养殖。

建议

选择品种：根据市场需求和养殖条件，选择适合的品种。如果追求生长速度和出肉率，西门塔尔牛和利木赞牛是不错的选择；如果注重肉质和抵抗力，鲁西黄牛可能更适合。

养殖环境：清远地区气候适宜，放养和圈养均可。放养可以充分利用自然草场资源，圈养则需要良好的饲养环境和饲料管理。

疾病防治：引进牛只时，要做好疾病防治工作，定期进行疫苗接种和健康检查，确保牛群健康。

市场销售：了解市场需求，建立稳定的销售渠道，确保肉牛能够及时销售，获得良好的经济效益。

通过以上选择和建议，可以在清远地区成功养殖出高效益的肉牛品种。