在江西农村养殖鸡的选择中，有以下几种鸡种较为适宜：

泰和乌鸡

特点：泰和乌鸡原产于江西省泰和县武山北麓，具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征，集药用、滋补、观赏于一体，营养价值高。

养殖建议：泰和乌鸡生长较慢，但市场需求大，适合作为肉鸡和蛋鸡养殖。

崇仁麻鸡

特点：崇仁麻鸡产自抚州市崇仁县，肉质细嫩味鲜，适合肉用和滋补。

养殖建议：崇仁麻鸡生长速度快，适合规模化养殖，且市场需求稳定。

宁都黄鸡

特点：宁都黄鸡产自赣州市宁都县，肉质细嫩，味道鲜美。

养殖建议：宁都黄鸡适合肉鸡养殖，且在当地市场有较好的销售前景。

东乡绿壳蛋鸡

特点：东乡绿壳蛋鸡产自抚州市东乡县，全身乌黑，鸡肉鲜美，抗病力强，适应性强。

养殖建议：适合作为蛋鸡养殖，产蛋量较高，且蛋壳绿色，具有市场竞争力。

三黄鸡

特点：三黄鸡主要产于广西壮族自治区，肉质香鲜，风味佳，适合肉用养殖。

养殖建议：三黄鸡在江西农村养殖也有较好的市场，适合放养，生长速度快。

乌骨鸡

特点：乌骨鸡又名武山鸡，源自江西省泰和县，具有药用和食疗作用，肉质细嫩，营养价值高。

养殖建议：乌骨鸡适合作为特色品种养殖，市场需求较大，且价格较高。

根据以上信息，建议江西农村养殖户根据当地实际情况和市场需求，选择适合的鸡种进行养殖。例如，如果当地有较好的草坡资源，可以考虑放养土鸡如泰和乌鸡、崇仁麻鸡、东乡五黑鸡等；如果当地市场更倾向于肉鸡，则可以选择养殖宁都黄鸡或三黄鸡。此外，还可以考虑养殖具有药用和食疗价值的乌骨鸡，以满足市场需求并获得更高的经济收益。