泌阳县在养殖方面有多种项目可以选择，主要包括：
牛类养殖：
泌阳县大力发展夏南牛等肉牛品种，通过政策扶持和市场推广，夏南牛产业已成为当地的龙头产业。目前，夏南牛存栏量接近40万头，全产业链产值超150亿元。此外，还有传统的黄牛养殖，如羊册镇黄牛养殖场，通过“公司+农户”的模式，大力发展养牛业，并取得了良好的经济效益和社会效益。
羊类养殖：
羊册镇以资源为依托，以市场为导向，大力发展养羊业，走规模化养殖道路，已发展畜牧养殖专业村7个，百头畜位肉牛育肥场7个，畜牧养殖专业户800多户。
猪类养殖：
虽然文中没有详细提及，但根据传统的养殖习惯和市场需求，猪类养殖也是泌阳县的一个重要养殖项目。
驴类养殖：
泌阳县驴养殖市场有空缺，抓住机会发展，并持之以衡，相信会有前途的。
家禽养殖：
包括鸡鸭等家禽的养殖，这也是泌阳县传统的养殖项目之一。
特色养殖：
依托林业资源优势，大力发展香菇生产，泌阳县的香菇生产已形成区域化种植，规模化生产，从业人员35万多人。
综上所述，泌阳县在养殖方面有着多元化的选择，从传统的牛、羊、猪、驴到特色的家禽和食用菌养殖，都有较大的发展潜力和市场前景。建议根据当地资源条件、市场需求和技术水平，选择适合的养殖项目进行投资和发展。
