在冷水中养殖的鱼类需要具备较强的适应能力和对低氧环境的耐受性。以下是一些适合在冷水中养殖的鱼类：

锦鲤：

锦鲤是一种适应力很强的冷水鱼，对水质和温度的要求不高，容易饲养。但需要注意的是，锦鲤体型较大，对氧气的需求较高，因此需要定期打氧。

草金：

草金（锦鲫鱼）是一种常见的冷水观赏鱼，适应能力强，容易饲养，适合在浑浊的环境中生存。需要提供良好的过滤和定期换水以保持水质清澈。

观背青鳉：

观背青鳉是一种小型淡水观赏鱼，不需要过滤和打氧也能养得很好，对PH值和温度适应范围广，食性杂。

虹鳟：

虹鳟是一种适应性很强的冷水鱼，能在较低的水温下生存，适温范围为10~18℃，是鲑鳟鱼中养殖数量最多的种类之一。

珍珠鳞金鱼：

珍珠鳞金鱼是一种小型观赏鱼，适应能力强，容易饲养，只要注意鱼缸内不要放置坚硬的装饰物即可。

中国斗鱼：

中国斗鱼适应能力强，生存温度可低至6摄氏度，适合在室内过冬，且斗性大，适合单独饲养。

白云金丝：

白云金丝（唐鱼）是一种观赏性强的冷水鱼，适应能力强，容易存活。

金鱼：

金鱼是一种常见的观赏鱼，生存力顽强，适应温度范围广，容易饲养。

鲟鱼：

鲟鱼是一种古老的鱼类，适应低温环境，但需要特别的养殖设备和条件。

红十字鱼：

红十字鱼是一种小型观赏鱼，容易饲养，但性格好斗，不适合与其他鱼混养。

总的来说，选择适合冷水的鱼类时，主要考虑其适应能力、对水质和温度的要求以及饲养的难易程度。锦鲤、草金和观背青鳉是适合初学者和家庭养殖的常见选择。如果希望养殖一些更为独特的鱼类，虹鳟、珍珠鳞金鱼和中国斗鱼也是不错的选择。