在清水河养殖，可以考虑以下几种项目：

小杂粮种植：

清水河县已经将小杂粮种植作为优势特色产业之一，在沿黄河、浑河、清水河、长城四大区域产业经济带建设县级种养殖示范区。

马铃薯种植：

马铃薯也是清水河县发展的特色作物之一，适合在该地区的气候和土壤条件下种植。

经济林种植：

如宇航人5000亩沙棘经济林种植基地的建设，显示出经济林种植在清水河也有很好的发展前景。

肉羊养殖：

清水河县积极推进肉羊养殖，建设万头规模养殖基地，如圣地奶牛、同源肉驴、昌隆生猪等。

肉牛养殖：

赛科星清水河奶牛核心育种场是全国规模最大、遗传品质最高、技术集成要素最全的奶牛核心育种场，同时建有肉牛种场。

奶牛养殖：

赛科星集团投资建设的奶牛牧场存栏奶牛2600余头，计划建成服务全区、辐射全国的优质奶牛种源基地。

奶山羊养殖：

清水河县引进优然牧业羊乳业项目，计划打造世界单体最大、养殖规模5万只的奶山羊牧场。

土鸡养殖：

武定林源生态种养殖基地通过合作社+基地+农户的方式规模化养殖冷链销售土杂鸡和武定鸡，市场反应良好。

冷水鱼养殖：

兴义市清水河镇通过招商引资引进冷水鱼养殖企业，采取“合作社+农户”模式，大力发展鲟鱼养殖，带动群众增收。

其他特种养殖：

如淡水小龙虾、泥鳅、鳝鱼、四大家鱼等，这些项目也适合在清水河养殖，但需要根据当地市场需求来确定。

建议

根据清水河县的产业规划和市场需求，建议优先考虑以下几种养殖项目：

奶牛和奶山羊养殖：赛科星清水河奶牛核心育种场和优然牧业羊乳业项目已经形成了较大的养殖规模和完善的产业链。

肉羊养殖：建设万头规模养殖基地，如圣地奶牛、同源肉驴、昌隆生猪等，可以满足市场需求并带动当地经济发展。

经济林种植：如沙棘种植，既有生态效益，又有经济效益。

土鸡养殖：武定林源生态种养殖基地的土杂鸡和武定鸡因品质优良而深受市场欢迎，可以进一步扩大养殖规模。

选择养殖项目时，建议结合当地实际情况和市场调研，选择最适合的项目进行投资和发展。