2018年养殖最赚钱的项目包括：

生猪养殖：

尽管有限养政策，但生猪存栏数相对稳定，上半年养猪仍有利可图。

蛋鸡养殖：

2017年鸡蛋价格下跌导致存栏量减少，2018年价格有望反弹，是养殖户的好机会。

养羊：

虽然过去三年肉羊价格处于低谷，但2018年价格预计会上涨，建议精简羊群。

肉驴养殖：

肉驴适应性好，抗病力强，易管理，饲料来源广泛，市场前景看好。

野鸡养殖：

野鸡具有高经济价值，被誉为“野味之王”，人工养殖商机无限。

林下蛋鸡养殖：

满足市场对绿色、有机、无污染土鸡蛋的需求。

孔雀养殖：

蓝孔雀市场价每公斤70~100元，饲养7至8个月可出售，利润可观。

野猪养殖：

野猪市场需求大，养殖成本较低，肉质细嫩鲜香，深受消费者喜爱。

肉牛养殖：

牛肉市场需求量稳定，价格较高，养殖前景看好。

鸽子养殖：

肉鸽饲养成本低，营养价值高，市场需求量大。

蜜蜂养殖：

蜂蜜是营养丰富的天然滋养食品，市场需求稳定。

沙蚕养殖：

沙蚕有高营养价值，是水产养殖的优质饵料。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，养殖风险低，回本快。

藏獒养殖：

藏獒价格高，但需要大投资。

蛋鸭养殖：

利用红土腌制咸鸭蛋，增加利润点。

贵妇鸡养殖：

贵妇鸡肉质鲜嫩，具有食用和观赏价值，市场前景好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，价格坚挺，养殖面积在扩大。

虫子鸡养殖：

虫子鸡味道鲜美，营养价值高，产蛋率高。

这些项目在2018年都有较好的盈利前景，但具体收益还需根据当地市场情况、养殖技术和管理水平等因素综合判断。建议养殖户在选择养殖项目时，结合自身的实际情况和市场调研，选择最适合自己的项目。