汕尾养殖的鸡种选择可以考虑以下几种：

珍珠鸡

特点：珍珠鸡，又称山鸡，全身羽毛为灰色，带有规则的圆形白点，形如珍珠。其鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，口感优于普通鸡，价格较贵，具有较高的经济价值。

乌鸡

特点：乌鸡是一种常见的鸡品种，肉质鲜嫩，食药用价值高，营养丰富，胆固醇含量低，适合养生，且养殖相对容易。

芦花鸡

特点：芦花鸡是蛋肉兼用型鸡种，肌肉发达，善于运动，肉质紧凑，深受消费者喜爱，并有滋阴补肾的功效，养殖前景看好。

火鸡

特点：火鸡肉嫩爽口，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有维生素E，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效。市场售价高，养殖利润大。

波尔山鸡

特点：波尔山鸡生长迅速，适应性强，饲养成本低，抗病能力强，适合养殖户养殖。

金凤鸡

特点：金凤鸡产蛋量高，蛋质优良，体型适中，养殖管理简单，适合家庭养殖。

东平鸡

特点：东平鸡产蛋量高，肉质鲜美，生长快，适应性强，适合家庭或农场养殖。

贵妃鸡

特点：贵妃鸡肉质有口感，抗病能力强，适应广，适合专业化鸡场的集约化饲养，也适合家庭放养。

根据以上信息，选择适合汕尾养殖的鸡种时，可以考虑以下几点：

市场需求：了解当地市场对不同鸡种的需求情况，选择需求量大、价格较高的品种。

养殖难度：选择养殖难度低、抗病能力强的品种，以降低养殖成本。

经济价值：选择经济价值高、能够带来较好经济效益的品种。

综合以上因素，如果注重口感和营养价值，可以选择珍珠鸡、乌鸡或芦花鸡；如果考虑市场潜力和养殖效益，火鸡是一个不错的选择；若适合家庭或小规模养殖，金凤鸡、东平鸡和贵妃鸡都是不错的选择。