鲈鱼养殖中需要特别注意以下几个方面：

水质管理

溶氧量：鲈鱼需要较高的溶氧量，一般在5-7毫克/升以上，过低会影响其摄食量和生长速度。

pH值：适宜范围为6-8，最佳pH值为7.0-7.5，过高或过低的pH值都会影响鲈鱼的生理机能。

氨性氮（NH3-N）：高浓度的氨氮会对鲈鱼产生毒害作用，建议浓度低于0.1毫克/升。

硝酸盐（NO3ˉ-N）：过高的硝酸盐也会毒害鲈鱼，可接受浓度为10-20毫克/升。

二氧化碳（CO2）：适宜浓度为10-30毫克/升，过高会抑制鲈鱼的摄食和生长。

温度：适宜范围为22-28°C，过高或过低都会影响其生长速度和食欲。

生化需氧量（BOD5）：BOD5较高意味着有机物较多，会加速水体的缺氧进程，适宜的BOD5为2毫克/升以下。

水质浑浊度：浑浊的水质会影响鲈鱼的活动和觅食，需要保持水质清澈。

疾病防治

寄生虫：开春后水温上升，池底虫卵复苏，容易感染鱼苗，如车轮虫、指环虫、斜管虫等。

高血糖：鲈鱼对淀粉等糖类的耐受性和代谢能力差，饲料中淀粉必不可少，但长期摄入会导致肝脏负担过重，引发白肝、花肝、脂肪肝等问题。

疫病：鲈鱼容易暴饮暴食，引发肠炎疾病，需要注意观察鲈鱼的进食情况和外形变化，及时采取措施。

虹彩病毒：感染率高，传播速度快，症状包括溃疡、出血、肾脏病变等，严重时会导致死亡。

环境控制

避免离开水：活鲈鱼绝对不能离开水，否则会很快死亡。

适宜的水体环境：在鱼缸养殖时，必须有制氧机，否则鲈鱼会因为缺氧而出现问题。

饲料管理：控制饲料投放量，避免过度喂食，以免导致消化不良和水质恶化。

应激管理

拉网捕捉：短暂的操作给鱼带来压力，导致免疫力下降，容易感染疾病。

通过以上几点，可以有效提高鲈鱼养殖的成功率，减少疾病和死亡。