在南方养殖的鱼类中，以下几种鱼因其肉质鲜美、营养丰富而广受喜爱：
胡子鲶：
生长快、抗病力强、产量高，经济效益较高，是南方常见的食用鱼。
青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼 （四大家鱼）：这四种鱼各有特色，其中鳙鱼（大头鱼、胖头鱼）最好吃的部位是鱼头，最知名的菜肴是“剁椒鱼头”。
脆肉鲩：
虽然与普通草鱼相似，但肉质非常结实、清爽，吃起来脆口，是广东省中山市的特产。
龙利鱼：
肉质鲜嫩滑爽，无腥味和异味，几乎无刺，适合多种烹饪手法。
马友鱼：
肉质富有弹性，口感紧实，味道鲜美，可用于刺身、清蒸、红烧等。
章红鱼：
肉质紧实，油脂丰富，适合多种烹饪方式。
沙尖鱼：
肉质鲜嫩，脂肪含量适中，是南方沿海地区的常见鱼类。
青花鱼：
肉质紧实，油脂丰富，常见于东海、黄海等地。
黄翅鱼：
浅海性鱼雷，肉质细嫩，营养丰富，适合在近海地区养殖。
鲤鱼：
外形美观，种类繁多，市场需求广，营养价值高，生长能力强。
鲫鱼：
肉质细嫩，汤极其鲜美，营养价值高，适合冬季食用。
鳡鱼：
淡水四大凶猛鱼类之一，肉质鲜美，生长速度快，经济价值高。
金鱼、锦鲤和中国斗鱼：
适合作为观赏鱼养殖，其中金鱼和锦鲤抗寒性强，易于饲养。
鲅鱼：
肉质鲜嫩，鱼刺少，适合老人和小孩食用。
这些鱼类在南方地区养殖较为普遍，不仅美味可口，还具有一定的经济价值。建议根据当地市场需求和养殖条件选择适合的鱼类进行养殖。
