水产养殖需要办理的证件主要包括以下几项：
养殖许可证：
根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。
水产养殖用水许可证：
养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
水产养殖环境影响评价证书：
养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
水产养殖品种审定证书：
养殖水产需要选择适合当地水域的品种，因此需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
养殖水产检疫证书：
养殖水产需要进行检疫，确保水产健康，取得养殖水产检疫证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
环保证：
水产养殖需要防止排放废水、废气等对环境的污染，因此需要办理环保证。
食品安全证：
水产养殖出产的产品对食品安全和卫生有严格的要求，所以需要办理食品安全证。
土地、用水等相关证件：
确保养殖水产的合法性和规范性，具体需要办理的证件可能包括水产养殖污染物排放许可证、水产养殖健康证明等。
此外，根据《中华人民共和国渔业法》的相关规定，使用国家规划确定用于养殖业的全民所有的水域、滩涂的单位和个人，应当向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，由本级人民政府核发养殖证，许可其使用该水域、滩涂从事养殖生产。
综上所述，从事水产养殖需要办理上述证件以确保合法合规经营。建议养殖户在开始养殖前，详细了解并按照规定办理所有必要的证书。
