在选择水产养殖项目时，可以考虑以下几种：

小龙虾：

小龙虾在我国是出产和食用大国，养殖技术成熟，市场需求大，利润空间极大，是水产养殖中最赚钱的品种之一。

螃蟹：

螃蟹味道鲜美，深受欢迎，养殖历史较长，技术成熟，风险较低，且市场价格居高不下，需求量较大。

鲍鱼：

鲍鱼是名贵的海珍品，养殖方法多样，高产出、高利润，但前期投入大，风险也较高。

生蚝：

生蚝以天然浮游饵料为食，是难得的纯天然绿色食品，市场需求大，营养价值高。

巴沙鱼：

巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，生长速度快，市场前景好。

淡水鲈鱼：

淡水鲈鱼肉质鲜美，营养价值高，养殖适应性强，抗病力强，市场受欢迎。

罗非鱼：

罗非鱼生长周期短，生长速度快，市场价格稳定，养殖经济效益较高。

鲳鱼：

鲳鱼肉厚刺少，味佳营养丰富，市场价格有上涨空间，是很好的养殖选择。

草鱼：

草鱼养殖需要挑选合适的鱼苗，大小适中，根据鱼塘大小合理养殖，利润稳定。

泥鳅：

泥鳅生命力强，养殖技术要求不高，适应性强，营养丰富，市场销售前景好。

甲鱼：

甲鱼营养丰富，有药用价值，市场需求大，价格较高，养殖经济效益好。

黄鳝：

黄鳝养殖成活率高，市场需求大，价格昂贵，是很好的养殖选择。

黑鱼：

黑鱼生长能力强，耐低氧，产量高，管理粗放，适合新手养殖。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼肉质鲜美，生长迅速，抗病力强，适温较广，是名贵肉食性鱼类。

河虾：

河虾营养丰富，味道鲜美，市场需求量大，发展前景好。

根据以上信息，若考虑养殖的难易程度及市场前景，小龙虾、螃蟹、鲍鱼、生蚝、泥鳅和甲鱼是较为理想的选择。若考虑养殖技术成熟度和市场稳定性，则淡水鲈鱼、罗非鱼、鲳鱼和加州鲈鱼也是不错的选择。

建议根据个人养殖经验、资源条件及市场情况进行具体选择，同时注意养殖过程中的疾病防治和市场需求变化。