在江西地区，以下几种牛是较好的养殖选择：

西门塔尔牛

特点：西门塔尔牛是一种优良的肉牛品种，具有适应能力强、长势快、饲料转化率高等特点。在江西地区，西门塔尔牛不仅适合圈养，也适合放养，且效益较好，利润在3000-5000元之间。

推荐理由：西门塔尔牛在江西的适应性较强，且市场需求大，容易销售。

利木赞牛

特点：利木赞牛是一种体型大、生长快、饲料利用率高的肉牛品种，适合在南方炎热的气候条件下养殖。利木赞牛的育肥效果显著，且市场需求稳定。

推荐理由：利木赞牛在江西的适应性较好，且适合当地的气候条件，养殖效益较高。

鲁西黄牛

特点：鲁西黄牛是一种传统的肉牛品种，具有耐粗饲、适应能力强、长势稳健等特点。鲁西黄牛在江西地区也有较好的养殖效果，适合散养和圈养。

推荐理由：鲁西黄牛在江西的适应性较强，且养殖技术成熟，容易管理。

杂交的西门塔尔牛

特点：杂交的西门塔尔牛结合了西门塔尔牛和利木赞牛的优点，具有更强的适应能力和更高的生产性能。这种牛在江西地区也有较好的养殖效果。

推荐理由：杂交的西门塔尔牛在江西的适应性较好，且养殖效益较高。

摩拉水牛

特点：摩拉水牛是一种抗病能力强、耐粗饲、生长速度快的肉牛品种，广泛分布于江西等地。摩拉水牛在国内市场特别受欢迎，销售前景较好。

推荐理由：摩拉水牛在江西的适应性较强，且市场需求大，容易销售。

建议

选择品种：根据当地气候条件、养殖技术和市场需求，选择适合的肉牛品种。西门塔尔牛、利木赞牛和杂交的西门塔尔牛都是较好的选择。

养殖模式：可以采取圈养和放养相结合的方式，提高养殖效益。

疾病防治：注重疾病防治，定期进行疫苗接种和驱虫，确保牛的健康生长。

市场开拓：积极开拓销售渠道，与屠宰场、肉品加工企业等建立稳定的合作关系，确保牛的销售顺畅。

通过以上分析，江西地区适合养殖的牛种包括西门塔尔牛、利木赞牛、鲁西黄牛和杂交的西门塔尔牛，具体选择哪种品种可以根据实际情况进行决策。