春天适合养殖的蔬菜包括生菜、菠菜、韭菜、香菜、葱、胡萝卜、小白菜、紫叶生菜、小番茄、莴苣、萝卜、豌豆、莴笋、油麦菜、芥蓝、油菜、茼蒿、空心菜、蚕豆、芫荽、圣女果、黄瓜、土豆和茄子等。这些蔬菜在春季的适应性较强，生长速度快，且病虫害较少，非常适合在春季进行养殖。

生菜：

生长温度在15-30℃，喜欢凉爽的气候，春季的温度正好能满足其生长需求。

菠菜：

虽然最佳种植时间为7-8月，但其实一年四季都可以种植，且耐寒能力强，种子在-4℃下也能发芽生长。

韭菜：

有很强的耐寒能力，倒春寒也不会影响其生长。

香菜：

在零下温度也能正常生长，春季气候适宜播种育苗。

葱：

耐寒性强，可以越冬种植，春季低气温不会影响其生长。

胡萝卜：

在寒冷天气也能正常生长，对气候适应性强，开春种植秋季可收获。

小白菜：

喜欢充足的阳光，生长速度快，约25-30天可采收。

紫叶生菜：

半耐寒性蔬菜，喜欢温凉稍润、阳光充足的环境，适宜生长温度为15-20度。

小番茄：

喜温型果蔬，喜欢温暖湿润、阳光充足的环境，适宜生长温度为15-28度。

莴苣：

包括生菜、莴笋等，对环境的适应性相似，适合春季种植，生长周期短，病虫害少。

萝卜：

喜欢凉爽气候，春季气温适中，生长速度快。

豌豆：

生长周期短，喜欢阳光充足的环境，对病虫害有较强抵抗力。

莴笋：

与莴苣类似，适合春季种植，生长周期短，病虫害少。

油麦菜：

与生菜相似，适合春季种植，生长周期短，病虫害少。

芥蓝：

生长迅速，适应性强，适合春季种植。

油菜：

适合春季种植，生长迅速，适应性强。

茼蒿：

种子泡水后播种，覆盖薄土，保湿，生长速度快，适合春季种植。

空心菜：

可以用种子播种，发芽快，生长迅速。

蚕豆：

适合播种时间为2月-3月，种子泡水处理后种植，生长速度快。

芫荽：

播种前种子需泡水处理，搓成两半后容易发芽。

圣女果：

小番茄种子可以种植，结果可供食用。

黄瓜：

适合春季种植，喜肥，盆大底肥足即可丰收。

土豆：

选择早熟、抗病性强的品种，春季种植需合理密植，保持土壤湿润。

茄子：

选择耐热、抗病性强的品种，春季种植需合理施肥、浇水。

这些蔬菜在春季的适应性较强，生长速度快，且病虫害较少，非常适合在春季进行养殖。根据具体条件和需求选择合适的蔬菜进行种植，可以获得更好的收成和口感。