夏季适合养殖的虾种类有以下几种：

金刚虾：

金刚虾，又名南非斑节对虾，原产于非洲莫桑比克等地，是斑节对虾的一个品系。它适应性强，对生长环境没有特别高的要求，适合土塘养殖、高位池养殖、大棚养殖、车间循环水养殖等多种养殖模式。高位池养殖密度高，成本高，但在养殖技术逐渐成熟的条件下，产量也逐年突破。

小龙虾：

小龙虾对水质要求不高，杂食性，繁殖能力强，适应性广，适合在淡水池塘中养殖。它们的生长迅速，口感鲜美，是市场上需求量较大的淡水虾品种之一。

草虾：

草虾是常见的淡水虾种类之一，生长迅速，适应性强，容易养活，适合初学者或养殖新手。

螯虾：

螯虾体型较大，品种较多，生长迅速，但对水质和环境要求相对较高，适合有一定养殖经验的人士。

粉蝶虾：

粉蝶虾属于比较容易养殖的淡水虾种类，颜色丰富多彩，适合观赏。

罗氏沼虾：

罗氏沼虾被称为“淡水虾王”，生长快，食性杂，肉质鲜美，养殖周期短，适应性强，养殖简单，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。

斑节对虾：

斑节对虾俗称花虾、草虾，是大型对虾品种，生长快，摄食力强，耐高温，耐低氧，但低温适应力较弱。

极火虾：

极火虾是樱花虾的变种，颜色鲜艳，容易繁殖，适合在小型水族箱中养殖，对水质要求不高。

樱花虾：

樱花虾颜色漂亮，体型小，适合在小型水族箱中养殖，属于离性繁殖的虾类。

黑壳虾：

黑壳虾性情温和，以藻类为食，对生活环境要求不高，是入门级的养殖品种。

根据以上信息，夏季适合养殖的虾种类包括金刚虾、小龙虾、草虾、螯虾、粉蝶虾、罗氏沼虾、斑节对虾、极火虾、樱花虾和黑壳虾。选择哪种虾进行养殖时，可以根据自己的养殖经验、养殖条件和市场需求来决定。