农庄养殖选择什么鱼，主要取决于多个因素，包括市场需求、养殖成本、养殖技术、鱼类的生长速度和肉质等。以下是一些推荐的养殖鱼类及其特点：

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，养殖前景好。草鱼吃草，养殖成本低，适合大面积养殖。

鲢鳙：

鲢鳙能净化水质，其次鲢鳙的头营养成分很高。鲢鳙属于上层鱼类，食性杂，养殖技术成熟，市场售价较高。

工程鲫：

工程鲫体型大，生长速度快，是很多养鱼人喜欢养殖的鲫鱼品种。

鲶鱼：

鲶鱼属于肉食动物，喜欢吃小鱼，口感好，价格较高，但养殖技术要求较高。

沙塘鳢：

沙塘鳢价格高，市场售价高达200元/斤，养殖环境要求高，但利润可观。

鲥鱼：

鲥鱼是四大名鱼之一，资源稀缺，价格昂贵，养殖前景好。

武昌鱼：

武昌鱼以草料为食，喜欢静水生活，肉质鲜嫩，市场受欢迎。

胖头鱼（鳙鱼）：

胖头鱼是我国“四大家鱼”之一，生长快，产量高，经济价值高，是餐桌上的常见美食。

黄颡鱼：

黄颡鱼肉质鲜嫩，无刺，营养丰富，养殖技术成熟，市场需求高。

芝麻剑鱼：

芝麻剑鱼肉质美味，价格昂贵，养殖成本较低，市场前景好。

塘鲺鱼：

塘鲺鱼养殖成本低，适应能力强，市场前景不错。

罗非鱼：

罗非鱼适应能力强，生长速度快，产量高，肉质鲜美，是未来动物性蛋白质的主要来源之一。

巴沙鱼：

巴沙鱼刺少，肉质好，适应能力强，市场前景好。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，营养价值高，生长能力强，市场需求广。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，市场需求大，但细刺多。

鳡鱼：

鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高。

澳洲银鲈：

澳洲银鲈适应能力强，肉质鲜美，适合新手养殖。

鳜鱼：

鳜鱼生存在深水区域，肉质鲜美，市场需求高。

建议

选择养殖鱼类时，首先要考虑当地的市场需求和养殖条件，选择适合当地环境和市场需求的鱼类。

养殖技术是关键，选择养殖技术成熟、易于管理的鱼类，可以降低养殖风险。

考虑养殖成本，选择养殖成本较低、经济效益高的鱼类。

注意疾病防治，选择抗病能力强的鱼类，确保养殖过程顺利。

通过综合评估以上因素，可以选择最适合自己农庄养殖的鱼类，实现高效、高质的养殖效益。