在汉中养殖效益较高的项目包括：

肉鸡养殖：

肉鸡生长快，饲养周期短，投资小，效益高，是适合初期创业的选择。

兔子养殖：

兔子繁殖快，饲养成本低，市场需求大，尤其是肉兔，前景看好。

黄鳝养殖：

黄鳝市场需求大，价格高，尤其是人工养殖的黄鳝，虽然技术要求较高，但市场前景广阔。

娃娃鱼养殖：

娃娃鱼（大鲵）养殖前景不错，但目前养殖数量较多，市场供应紧张，投资需谨慎。

香猪养殖：

香猪肉质鲜美，营养丰富，养殖前景良好，且养殖周期较短。

芦花鸡养殖：

芦花鸡肉质紧凑，营养丰富，市场接受度高，养殖前景看好。

鸵鸟养殖：

鸵鸟养殖是赚钱的项目，鸵鸟生长快，饲养周期短，市场潜力大。

金蝉养殖：

金蝉是稀有的中药材，市场需求大，价格高，利润空间巨大。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡适应性好，抗病力强，其蛋具有高营养药用价值，市场售价高。

生态养猪：

生态养猪结合生态环保与养殖，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，符合绿色发展政策。

特种鸡养殖：

特种鸡具有高品质和高营养价值，市场售价高于普通产品，养殖效益较好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求大，价格高，养殖潜力大，尤其是大螃蟹。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，市场前景广阔。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，是农业项目中的优选。

黄粉虫养殖：

黄粉虫市场需求大，是优质的饲料原料，养殖前景看好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求大，肉质鲜嫩，营养价值高，养殖前景良好。

这些项目各有优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人的实际情况、资源条件、市场调研以及风险承受能力来决定。建议先进行充分的市场调研和技术学习，再做出投资决策。