养殖大棚的作用主要包括以下几个方面：

保温与控温：

大棚能够提供一个适宜的温度环境，确保养殖动物和植物在最佳温度下生长。例如，对于热带鱼和冷水鱼，大棚可以分别维持24-30摄氏度和15-22摄氏度的水温，从而解决跨季节养殖的温度问题，提高养殖周期和产量。

遮风挡雨与保护水质：

大棚可以防止外界极端天气如高温、暴雨、雪灾等对养殖环境的影响，保护养殖池内的水质和动物健康。这有助于减少因天气变化引起的水温波动和水质恶化，降低动物的应激反应和疾病风险。

防范寄生虫与疫病：

大棚提供的相对封闭环境可以有效限制寄生虫的传播，降低疫病爆发的风险。这种封闭性也有助于防止外界病原体的进入，提高养殖成功率。

环境可控性高：

大棚可以调节温度、湿度和光照，为养殖动物提供适宜的生长环境。例如，通过大棚可以在不同季节维持适宜的温度范围，加温或通风降温，保持适宜的湿度，避免环境过于干燥或潮湿。

延长养殖周期：

大棚养殖不受外界自然气候的限制，可以实现一年多茬养殖，增加养殖批次和产量，从而提高经济效益。例如，蜗牛在大棚内可以实现一年多茬养殖，提高单位面积的产出。

经济效益：

大棚养殖可以节省人工费用，提高产量，且其经济效益通常是传统养殖方式的两倍左右。通过精确控制养殖环境，大棚养殖还能降低畜禽死亡率，提高生产性能和养禽经济效益。

安全卫生：

大棚内的农产品与外界隔离，可以减少病虫害的侵害，有效控制病虫害的传播，实现农产品无公害生产。这有助于提高农产品的质量和安全性。

适用性广：

大棚养殖适用于多种动物和植物，如肉鸡、肉鸭、肉牛、白鹅、鱼、虾、黄鳝等，能够满足不同养殖需求。

综上所述，养殖大棚通过提供可控的生长环境，有效防范外界不利因素，延长养殖周期，提高经济效益，并在多个方面具有显著的优势和应用价值。