2023年适合养殖的鱼种有以下几种：

巴沙鱼：

巴沙鱼因其刺少、肉质细嫩，适合用于多种烹饪方式，市场需求量大，且国内养殖能力不足，有很大的获利空间。

黄颡鱼：

黄颡鱼养殖周期短，适应性强，产量高，营养丰富，无刺，市场售价高，适合快速获利。

甲鱼：

甲鱼市场需求大，价格高，有药用价值，养殖前景非常好。

鲢鱼：

鲢鱼市场需求强盛，尤其是在珠三角地区，且国内外市场需求量大，销售市场广阔。

银鱼：

银鱼肉质鲜嫩，营养丰富，无磷没刺，市场需求高，养殖前景广阔。

鲈鱼：

鲈鱼营养丰富，市场受欢迎，养殖利润较高，尤其是人工养殖的鲈鱼。

龙利鱼：

龙利鱼生长速度快，耐乏氧，抗病能力强，产量高，市场前景较好。

鳝鱼：

鳝鱼市场需求大，价格贵，成活率高，养殖技术相对简单。

黑鱼：

黑鱼生长能力强，耐低氧，产量高，利润空间大，适合新手养殖。

泥鳅：

泥鳅生命力强，养殖技术要求不高，市场销售价钱较高，有较大的获利空间。

鲫鱼：

鲫鱼繁殖能力强，生长速度快，营养价值高，市场销售不错。

鳙鱼：

鳙鱼（胖头鱼）市场需求大，尤其是鱼头部分，价格较高。

草鱼：

草鱼产量高，抗病能力强，生长速度快，适合煎、炖等多种烹饪方式。

白鲢：

白鲢生活在水层上层，以浮游植物为食，有助于调节水体透明度，市场需求稳定。

火箭鲈：

火箭鲈肉质鲜美，生长速度快，近年来价格一路高涨，市场前景好。

根据以上信息，选择养殖哪种鱼还需结合个人的实际情况、养殖技术、市场需求以及资金状况等因素进行综合考虑。