养殖蜗牛具有多种作用，主要包括以下几个方面：

食用价值

蜗牛肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，富含20多种氨基酸，是一种高档营养滋补品。

蜗牛肉的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无氮浸出物、灰分以及多种氨基酸、矿物质和维生素。

药用价值

蜗牛在传统医学中被认为具有清热、解毒、消肿、平喘、软坚、理疝等功效。

对糖尿病、高血压、高血脂、气管炎、前列腺炎、恶疮和癌症等疾病有一定的辅助治疗作用。

蜗牛壳可用于治疗疳疾、牙蜃面上赤疮、久痢脱肛等病症。

饲料价值

蜗牛可以作为家禽家畜的添加饲料，提供丰富的蛋白质和其他必需的营养成分，如赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、磷、钾、维生素和碳酸钙。

蜗牛体内的消化酶有助于促进饲料的分解和转化，提高畜禽的生长速度和肉质。

观赏价值

蜗牛贝壳形状奇特、色彩丰富，可供人们观赏，或加工成各种贝雕艺术品。

其他用途

蜗牛粘液可用于化妆品、保健品和生物制药等领域。

养殖蜗牛过程中产生的废弃物较少，对环境污染小，其粪便可作为优质有机肥料，用于农作物种植。

市场前景

蜗牛肉因其高营养价值和独特口感，在国内外市场有一定的需求。

蜗牛养殖属于特种养殖行业，具有高效益、低污染的特点，可以带动相关产业发展，增加农民收入。

教育价值

蜗牛作为唯一纳入小学生课本进行科普的贝类两栖生物，具有教育意义。

综上所述，养殖蜗牛不仅能为人类提供美味的食材和药材，还能带来经济效益和环境效益，具有广泛的社会和市场前景。