广东佛山的水产养殖主要集中在以下几个区域：
高明区：
高明是广东省重要的水产养殖大区，被誉为珠三角的“鱼米之乡”。2022年，高明区水产养殖面积达到6050公顷，水产品总产量9.8万吨，总产值23.24亿元。高明区水产苗种企业有30家，生产规模3412亩，水产苗种产量1153亿尾/年，占全市水产苗种产量的30.7%，占全省的14.5%。
南海区：
南海区是桑基鱼塘生产模式的发源地，也是水产种业的发源地和全国淡水鱼苗的主要产区。目前，南海区已成功建成20多个标准化养殖基地、13个省级及以上的水产健康养殖示范场，集聚了15家淡水鱼地方龙头企业。2023年农林牧渔总产值132.25亿元，占佛山全市近三成。水产养殖面积13.9万亩，产量约20万吨。
三水区：
三水区以水产特色赋能乡村振兴，尤其是青岐村，全村水产养殖面积达13000亩，占全村总面积的超三成。青岐村连续三年入选全国乡村特色产业超亿元村。此外，三水区还是中国鳜鱼之乡，2023年全区生产鳜鱼苗种1.5亿尾，销往全国各主养区；养殖面积约2万亩，商品鱼产量超5万吨，年产值超20亿元。
综上所述，广东佛山的水产养殖主要集中在高明区、南海区和三水区，其中高明区以水产苗种生产为主，南海区以淡水鱼养殖和加工流通为主，三水区则以特色水产养殖业和鳜鱼全产业链闻名。
