在湖北，养殖业的发展前景和优势项目众多，以下是一些值得关注的领域：

水产养殖业

潜江模式：潜江市被誉为“中国小龙虾之乡”，其稻虾共作和稻虾轮作模式全国知名，政府支持力度大，养殖效益显著。

洪湖：洪湖作为湖北省第一大湖，水域资源丰富，适合发展大规模水产养殖，尤其是淡水产品。

荆州：荆州市位于江汉平原，水域面积广阔，拥有众多湖泊和河流，是淡水渔业的重要基地，水产养殖产量居全国前列。

畜牧业

贝迪鸽业：贝迪鸽业是湖北最具规模的鸽子养殖基地，提供种鸽、肉鸽等，采取龙头企业+合作社+农户的模式，推动地方经济发展。

正大集团：正大集团在湖北的襄阳、宜昌、武汉等地设有养殖基地，规模较大，涉及多个养殖领域。

特色养殖

黄鳝网箱养殖：黄鳝网箱养殖在湖北有较好的发展，技术成熟，市场前景广阔。

小龙虾养殖：小龙虾养殖在湖北非常火爆，尤其是潜江模式，投资少、效益高，是当前最热门的养殖项目之一。

建议

选择优势项目：根据自身条件和市场需求，选择具有明显优势的水产养殖或畜牧业项目进行投资。

关注政策扶持：了解并利用政府相关扶持政策，如补贴、贷款等，降低养殖成本，提高经济效益。

学习先进技术：掌握先进的养殖技术和管理方法，提高养殖效率和产品质量。

市场调研：深入进行市场调研，了解市场需求和竞争情况，制定合理的发展策略。

通过以上分析，可以看出湖北在水产养殖业和畜牧业方面具有较大的发展潜力和优势。选择合适的养殖项目，并结合政策扶持和市场调研，将有助于在湖北成功开展养殖业。