养殖淡水蟹的场地主要有以下几个地方：

阳澄湖：

阳澄湖是中国养殖淡水蟹最为有名的地区之一，其水域广阔，气候适宜，适合大闸蟹的生长。阳澄湖大闸蟹以其肉质鲜美、膏白黄嫩而闻名，主要流向专卖店和国外市场。

铜仁市：

铜仁市拥有丰富的水域资源，全市水域总面积60余万亩，是贵州省渔业资源较为丰富的城市之一。大闸蟹养殖是铜仁市2013年引进的特色渔业新兴项目，采用“公司+基地+合作社+农户”的合作模式，推动了产业的快速发展。

江苏洪泽湖：

洪泽湖依托国家级水产良种场，建成集水产养殖、休闲度假、产品开发、趣味科普、会议接待等于一体的环洪泽湖渔业旅游新名片。项目包括“洪泽湖国蟹园”，占地面积2200亩，计划投资1亿元。

昆山市巴城镇：

巴城阿四蟹庄位于昆山市巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑1号入口，拥有昆山市人民政府指定规划养殖区，阳澄湖绿色生态淡水养殖面积260亩，依托阳澄湖独特的自然气候和宽阔的湖面进行野生生态环境养殖。

江苏省宿迁市泗洪县临淮镇：

临淮镇被誉为“中国螃蟹之乡”，拥有丰富的水产养殖资源，年出产水产品4000吨，水产产值达到1.2亿元，市场年交易量8万吨，交易额5亿元。

江苏泰州、盐城、常州、南京、淮安等地：

这些地区也是螃蟹养殖的集中区，拥有较为成熟的养殖技术和产业基础。

南京市高淳区：

螃蟹养殖场位于南京市高淳区芜太公路附近，拥有适宜的养殖环境和设施。

综上所述，养殖淡水蟹的场地选择多样，可以根据具体需求和条件选择合适的地点进行养殖。阳澄湖、铜仁市、洪泽湖、昆山市巴城镇、宿迁市泗洪县临淮镇以及江苏的泰州、盐城、常州、南京、淮安等地都是较为知名的养殖地点。