养殖巨大青蟹需要以下步骤和注意事项：

场地选择

养殖池塘应选择无工业废水、无污染、水质清新、pH值在7.8-8.6之间、水温在10℃-30℃以内、潮差大的地方。

池塘面积以单养青蟹的池塘3亩-5亩为宜，要求设施完善。

苗种放养

选择优质蟹苗进行放养，放养前必须对塘内进行一次全面清淤消毒。

消毒后，应及时进注海水，并保持水深20厘米-30厘米，直至放苗前2天-3天把池内水位增高到1米以上。

一般可于6-7月份放养蟹苗，放养密度为每平方米1.5~4.5只，即每亩放养1000~3000只为宜。

饲料管理

青蟹的食物主要可以利用天然的一些饲料，如贝壳类、小型甲壳类虫子、小鱼小虾和螺蛳。

人工投喂最好选择在傍晚进行，投喂量要根据每天的天气、水质和青蟹胃口来决定，夏天吃得多，冬天吃得少。

饲料以动物饲料为主，植物饲料为辅。

水质管理

保证水质的干净清澈，并根据池塘中的水质情况适量换水。

注因为青蟹会出现脱壳的情况，因此要保证水质的干净卫生和充足的溶氧量。

溶氧量不能低于3.5个指标，定期检查池塘和水质，雨后及时换水。

定期巡塘

每天早晚各巡一次池塘，观察青蟹的进食情况以及水质的变化情况。

做好进出水设备、防逃设备的维护，并定时查看天气预报，做好各种恶劣天气的应对。

越冬措施

青蟹不适合在低温环境下生长，冬天一定要保暖。

当气温低于10℃时，应提高池塘水位和水温，并停止投喂青蟹，待天气转暖后再投喂。

养殖设施

养殖池塘应设有环沟，宽度3米、深度2米，塘中泥墩建有“非”字形沟与环塘沟相连。

塘堤四周有50厘米高防逃设施，防止青蟹逃跑。

消毒处理

蟹苗放养前池塘必须提前清淤，并经曝晒，使用茶籽饼和生石灰进行全池泼洒消毒。

其他注意事项

螃蟹擅长逃跑，池壁应用水泥加固，防止挖掘打洞。

池塘水深可以离岸远一些，离岸30厘米的样子可能不会逃跑。

周围要加细铁丝网，网子要有1.米高为好。

水中要种植水草，可以供螃蟹食用，也可以吸收一些有害物质，增加氧气。

通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖巨大青蟹，提高养殖成功率和产量。