大棚养殖虾的方法如下：

选择池塘和大棚搭建

选择东西朝向的池塘，控制面积在5-10亩，宽度不超过60米，深度2.5米，池边设置排污口。

大棚搭建应注重保温，至少保证最冷时期水温保持在20度以上，棚高不超过3米。使用双层棚膜和钢架拱形结构，棚门宽度不超过12米。

选养虾苗

选择健康、活泼、规格均匀的虾苗，体长应在0.8-1.0厘米，且来源于正规厂家。

放养密度每亩约12万到15万尾，注意保持水质稳定，减少运输过程中的应激。

饲料投喂

选用优质、营养均衡的饲料，避免使用劣质饲料。根据虾的生长阶段和摄食习惯，合理调整投喂量和频次，确保虾吃得饱、吃得好。

在饲料中拌入诱食剂和有益菌，以提高营养消化吸收率，保持水体菌藻平衡。

水质管理

保持水质清新、稳定，提供丰富的天然饵料。定期使用光合细菌等生物制剂，保持水体肥、活、嫩、爽。

定期进行改底操作，防止亚硝酸盐浓度升高，使用化学改底产品效果较好。

疾病防控

加强对虾的日常观察，及时发现并采取措施。定期使用“克弧先锋”对水体进行消毒，降低病原菌密度。

通过饲料添加免疫增强剂、维生素等方法增强虾的免疫力。

温度控制

大棚内温度应控制在15℃-35℃之间，根据养殖季节适当注新水，进行水质调节。在冬棚养殖中，水温应保持在23℃以上，以减少养殖时间，提高经济效益。

增氧管理

冬棚内由于空气交换少，需多开增氧机，搅动水体，打破水体分层，确保溶氧充足。

其他管理

保持养殖环境卫生，定期清理池塘，防止疾病的发生和传播。根据天气和水温变化，适时调整大棚的开启和关闭，确保对虾生长的最佳环境。

通过以上步骤，可以实现大棚养殖虾的高效管理，提高养殖效益。