活菜鲟的养殖方法如下：
建设养殖场
水泥池养殖：建议建设水泥池进行养殖，池子大小根据养殖规模和鲟鱼体型决定，一般长4米、宽3米、深2米以上。养殖池应设有进出水口，并覆盖网纱以过滤水源。
水源：养殖用水应来自干净的水源，如井水、水库水或河水，水质要求无污染，溶氧不低于6mg/L。可以使用水泵供水，并确保水交换量每天2-3次，保持水质清新。
养殖准备
清洗消毒：在放养前，养殖池要用石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。放养前还要进行水体消毒，如使用高锰酸钾溶液。
设备准备：需要准备增氧机、饲料投放设备、进出水口的网纱等。
鱼苗放养
鱼苗选择：放养的鱼苗应大小一致，健康活泼。放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，然后清洗干净。
放养密度：放养密度应根据鱼种规格而定，一般每平方米放养25-50尾鱼苗。
喂养
饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以使用人为配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂方法：投喂应遵循定质、定量、定时的原则。投饵率一般为2.5%-4%，每天投喂2-4次。
管理任务
水质管理：每天定时测量水温，保持水质清新，定期更换水，并使用增氧机增氧。水质不干净时要赶紧换水、消毒。
疾病防治：每天定时消毒食物，打捞食物残渣，发现异常及时分析原因并采取有效措施。
水温管理
水温调控：鲟鱼适宜生长温度为17-27℃，最适温度为20-24℃。低温季节需要加热升温，确保养殖池水温在25℃以下。
PH值和碱度
水质PH值：鲟鱼可生活在PH值为6.5-9.0的水体中，最佳PH值为7.0-8.0。养殖水体总碱度以90-100mg/L为宜。
通过以上步骤，可以有效地养殖活菜鲟，确保其健康生长和高产。
