养殖儿童盆栽韭菜的方法如下：

栽培技术

种子繁殖：北方多采用春播，南方适合秋播。条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。育苗后按行株距35cm×10cm栽苗。

韭菜根栽种：可以直接用韭菜根来栽种，长势快，收获也更快。买回来的韭菜根需要修剪，根部修剪之后，留的根须短一些。花盆越大，种的韭菜越多。栽种间距可以在3-5公分左右，底部土壤和有机肥填好之后，把韭菜根放进去了，覆土后浇一遍透水。

田间管理

控水蹲苗：苗期在苗高12-15cm进行控水蹲苗，防止徒长。

灌水：移栽后，一般需连续灌水3次，才能缓苗。雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。

病虫防害

灰霉病：发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液，或喷70%甲基托布津800-1000倍液。

疫病：用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。

采收和储藏

收割：第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割。经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。

光照和水分

光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。韭菜比较耐旱，土壤保持稍微湿润就可以了，但也不能太多，否则容易烂根。

土壤营养

土壤：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。可以使用园土、营养土或腐叶土，并加入适量的有机肥作为底肥。

冬季养护

保温：韭菜不是特别耐寒，冬季可以将盆栽韭菜移至室内阴凉处，或用塑料袋或塑料薄膜掩盖，防冻保暖。最冷的时候，用泡沫或厚的东西盖住塑料袋以保暖。

施肥

春季施肥：春季韭菜生长速度快，需要及时施肥。可以使用饼肥、羊粪肥、鸡粪肥等有机肥，施肥后要浇一次透水。

割韭菜后施肥：每次割韭菜后，不用马上追肥，上3-5天，将表层土壤扒开，然后均匀地撒上发酵充分的养分或鸡粪。

通过以上步骤，你就可以成功养殖儿童盆栽韭菜了。注意定期浇水和施肥，保持适宜的光照和湿度，及时防治病虫害，这样韭菜就能健康生长，一年四季都有新鲜的韭菜食用。