花鲢和白鲢的养殖模式有以下几种：

大湖泊、水库主养花鲢模式

放种数量：每亩放70尾花鲢，搭配20-30尾白鲢。

捕捞时间：7月份至8月份开始捕捞大的，剩下的10月至12月捕捞。

特点：放养比例和捕捞时间较为固定，适合大水面养殖。

中型精养水体主养花鲢模式 （100亩至1000亩的精养水体）：

放养比例：白鲢和花鲢的比例为1:1，每亩放养花鲢40尾左右，白鲢30尾左右，同时放养一定量的鲫鲤底层鱼。

捕捞时间：7月份开始捕大留小，总产量在每亩500千克以上。

特点：放养比例和捕捞方法较为灵活，适合精养水体。

土塘主养花鲢模式

放养数量：

每亩放花鲢200尾，白鲢10-20尾，草鱼20-30尾，底层投放小型杂食性鱼类如鲫鱼、罗非或土鲮。

特点：全程不喂饲料，依靠花鲢的粪便肥水，适合北方和南方的水质条件。

水库养殖花鲢模式

放养数量：每亩放花鲢180-200尾，白鲢10-20尾，草鱼20尾左右，底层鱼放养参照土塘方法。

特点：需要定期肥水和调水，保持水质肥沃，适合大面积水库养殖。

轮捕轮放模式

放养密度：每亩水体保持200-300尾花白鲢鱼，最高不超过500尾。

特点：通过轮捕轮放，最大限度利用水体资源，保持高产。

有机肥和化肥为主的模式

肥料使用：利用养殖鸭子的粪便或鸡粪等有机肥，定期使用高质量生物菌和藻种。

捕捞时间：在高温季节多次起捕，5月达到1斤多的鱼开始销售。

特点：投资少，成本低，产量较高，效益较好。

生物发酵料+化肥的模式

肥料使用：结合生物发酵料和化肥进行肥水养殖，定期使用生物菌和藻种。

特点：通过生物发酵和化肥的综合利用，降低养殖风险，提高经济效益。

这些养殖模式各有优缺点，适合不同的养殖环境和条件。选择合适的养殖模式需要综合考虑养殖面积、水质、资源条件及市场需求等因素。