水库养殖鱼虾蟹的方法如下：

水库选择与水质管理

选择水源清洁、水深适宜、水温适中的水库，并进行细致的水质检测和治理。要研究水质的化学和生物学特性，判断鱼、蟹、虾等水生物的养殖条件。

品种选择

选择适宜的品种，考虑鱼、蟹、虾之间的生态关系，避免垂直混养。例如，可以混养鲤鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等相似品种，但要注意避免养殖过多相近种类导致竞争加剧。

对于蟹类，可以选择杂交大闸蟹、毛蟹等品种；对于虾类，可以选择淡水对虾和江河对虾等品种。

饲养管理

根据季节和气候调整饲料的投喂量和投喂频率，避免过度捕捞和过度投放饲料。

严格掌控水质变化，如调节水温、污染物监测，及时采取相应措施进行处理。

病虫害防治

采用物理、化学和生物学等多种手段，严格控制病虫害的发生和传播。

具体养殖步骤

虾类养殖：

准备工作：虾苗放养前15天，对养虾沟进行消毒，每亩施生石灰78Kg，一周后施基肥，每亩施有机肥350Kg和无机肥10Kg，培植天然饵料。

虾苗放养：5月放苗，每平方米放养150尾，虾苗入池前，连同氧气袋缓水10分钟。

投饵：投喂颗粒饲料，每6小时投饵一次，沿虾沟四周多点投喂，初期每万尾虾苗日投饵0.5Kg。

水质管理：每2天换水一次，换水量为池水的五分之一到三分之一，池水透明度控制在30到35厘米。

蟹类养殖：

池塘条件：面积水深一般以2~5亩为宜，水深通常保持1米左右，池坡1:2.5，池坡处设蟹穴，约占面积的20%~25%，池中要建“暗岛”供蟹打洞、进食和蜕壳。水质不宜过肥，透明度保持30~50厘米。水源以江河水为好。暗岛是河蟹打洞、吃食和蜕壳的场所，一般低于水面10厘米。在蜕壳的暗岛上不要投食，防止河蟹因觅食而残杀“软壳蟹”。防逃墙高60厘米，可以用砖砌抹水泥也可用玻璃、塑料、金属等材料，但一定要光滑，无附着点。

管理：放养量一般每亩投放10克左右蟹种2500只左右。同一批蟹种规格尽可能一致。投饵常见的水生植物、菜叶、各种饼粕以及小鱼、小虾、蚯蚓、动物内脏等都可作为饵料。一般植物性饵料投喂量不必控制，但动物性饲料根据水温适当调剂。巡塘注意观察蟹的活动，如果清晨受惊后爬在岸边的河蟹仍不下水说明有病了。如果受惊后下水后又立即爬上岸或傍晚大量河蟹聚集岸边，表示池中缺氧，要立即加水。

鱼类养殖：

鱼种放养：投放水库中的鱼种规格不能太小，要求放入水库中的鱼苗觅食能力强，生长较快，对外界环境变化适应力强。一般规格是：鲢、鳙鱼11.5~13.2cm，草鱼13.2~14.8cm，鲤、鲂鱼6.6~8.3cm。可放养1200~1650尾/hm2，其中鲢鱼占30%~35%，鳙占55%~60%，草、鲤、鲂等其他鱼种占5%~15%。投放时间的选择应本着有利于鱼种成活、轮捕轮放、均衡上市的原则来确定。若1次放养，须采用多种规格相搭配的方法，确保均衡上市，也有利于鱼类的生长和产量的提高。一般还要在产卵场设置人工鱼巢，有利于水库中可在自然条件下产卵繁殖的鱼类产卵，鱼巢可由柳树须、陆生植物和旧渔网等制成。

以上是水库养殖鱼虾蟹的一些关键步骤和注意事项，希望对您有所帮助。