野外钓到的鲈鱼可以通过以下步骤进行养殖：
养殖准备
选择一个规格大小合适的池塘，面积控制在6-10亩，水深两米以上，周围有充足排换水源，水质干净清洁，无污染，且交通便利。
在放养前，池塘需要消毒，可以使用石灰或漂白粉进行消毒，并暴晒一周左右，然后注入新水。
鱼苗暂养和放养
鲈鱼鱼苗在购买时要注意运输距离和时间，尽量选择近距离购买，避免长时间运输降低鱼苗活性。如果需要野外捕捉，建议在春季进行。
如果鱼苗较小，可以先进行暂养，使用网箱养殖，每平方米水体暂养密度约为3000尾，根据鱼苗大小调整密度，待幼苗长大后再放入养殖池。
暂养期间，可以使用红虫、卤虫等鲜活饵料，投喂量控制在种苗体重的15%左右，每天投喂3次。
投喂管理
鲈鱼是杂食性鱼类，可以投喂小鱼小虾、人工饲料等。在人工喂养时，要参杂一些人工饲料，以满足其正常生长需求。
喂食量要适中，避免暴食，每天投喂3次，每次投喂量不超过鱼体重的15%。
水质管理
保持水质清新和溶氧充足，勤换水，特别是在中后期，每天换水量要达到30%以上。
勤增氧，鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体长大，增氧机的使用次数要增加，特别是在高温天气和养殖后期，保持塘水溶氧量在5毫克/升以上。
可以适当施放生物制剂，以减少水中有害物质的浓度，保持良好水质。
病害防治
定期进行池塘消毒，使用生石灰或漂白粉等消毒剂，并在投喂前进行饵料消毒，添加痢特灵、维生素C、土霉素等药物。
注意观察鱼群健康状况，及时发现并处理疾病，保持水体清洁，避免过度投饵和环境污染。
捕捞和销售
养殖1年后，可以使用双层渔网进行捕捞，捕捞后要立即进行销售，避免鱼因长时间在网中而死亡。
通过以上步骤，可以有效地进行鲈鱼的养殖，提高成活率和产量。在整个养殖过程中，要注意管理细节，确保水质、温度、光照等环境因素适宜，同时做好疾病防治工作。
