养殖鹅和鸭子需要注意以下几个方面：

选择合适的品种

鸭子：常见的品种有北京填鸭、杨福鸭等，这些品种适应性强，育肥性能好，适合小型养殖户。

鹅：多以大雁鹅、土鹅为主，这些品种适应性和育肥性能也较强。

饲养环境的搭建

鸭子：需要良好的栖息场所，可以采用简易编织的草屋或竹屋，并注意保持干燥、通风和适宜的温度，垫上稻草或木屑增加舒适度。

鹅：需要更加宽敞和通风的栖息场所，保证干燥和通风，可以放置稻草或木屑作为铺垫。

饲料的合理配给

鸭子和 鹅都属于杂食性动物，喜欢吃贝壳、水生植物、杂草等。应提供适量的饲料作为主食，如玉米、豆饼、麦麸等，并加入维生素和矿物质添加剂。

喂养管理

夏季：提供充足的饮水设施和凉爽的水源，满足它们的饮水需求。

冬季：注意保暖，可以在栖息房内放置草垫或以灯光加温，防止受冷。

疫病防治

定期对养殖场进行消毒，预防疫病传播。注意养殖密度的控制，避免过于拥挤。

其他养殖方式

水禽旱养：包括网上饲养和厚垫料饲养，可以提高成活率，减少环境污染。

塑料大棚养鸭鹅：利用塑料大棚进行养殖，具有取材方便、搭建简便、省时省工等优点，同时能提高成活率。

山地养鸭鹅：利用山地等天然地域进行养殖，具有隔离条件好、疾病发生率低等优点。

笼子养鸭鹅：适合大量养殖，饲养密度高，方便人工控制，节省空间和垫料。

销售和市场

鹅适合放牧，应尽可能多让鹅吃草，补充精料，提前出栏。要有宽的水塘，鹅离不开水。

鸭主要吃饲料，饲养成本较低，适合大规模养殖。

通过以上步骤和方法，可以有效地养殖鹅和鸭子，提高成活率和养殖效益。