在城市里养殖羊肉，可以遵循以下步骤和技巧：

品种选择

本地品种：选择适应性强、耐粗饲、易管理的本地羊种，如蒙古羊、西藏羊、滩羊等，适合在特定地区的自然条件下放牧饲养。

引进品种：引进生长速度快、肉质好、繁殖能力强的国内外优良品种，如萨能羊、夏洛莱羊、杜泊羊等，适合规模化养殖。

饲养管理

饲料管理：根据羊的不同生长阶段和营养需求，合理配置饲料。育肥羊应以精料为主，适当补充青贮料和多汁饲料；怀孕母羊和哺乳期母羊应增加蛋白质饲料和矿物质饲料的供给。同时，注意饲料的储存和加工，防止饲料霉变和营养成分流失。

饮水管理：保证羊充足、清洁的饮用水供应，特别是在炎热季节和干旱地区，更应注意水分的补充。在有条件的情况下，可提供一定量的淡盐水给羊饮用，以增强其食欲和促进新陈代谢。

分群饲养：根据羊的品种、生长阶段和健康状况进行分群饲养，有利于更好地满足不同群体的营养需求和管理要求。同时，也有利于疾病的预防和控制。

日常管理：定期观察羊的精神状态、食欲、粪便等情况，发现异常及时处理。保持羊舍的清洁卫生，定期消毒和通风，为羊提供一个舒适的生活环境。

繁殖管理：加强繁殖母羊的饲养管理，保证其健康和良好的繁殖性能。选择健康优良的公母种羊进行选配交配，控制公母比例，并定期更换公种避免近亲交配。注意观察母羊发情期并及时进行人工授精或自然交配。对孕妇进行特别护理，并在产前做好准备工作。对新生小羔进行断奶、断尾、去势等操作，并及时打耳标登记。

疾病预防

卫生清理：保持羊圈的清洁卫生，定期消毒和清理粪便。按照公母比例分栏饲养，并设置隔离栏隔离病弱或新引进的种羊。

疾病防御：结合当地疫情发生规律，制定并执行科学合理的预防接种计划。对常见病如口蹄疫、绵羊瘟等进行定期或应急接种，并及时隔离治疗发现有异常表现或感染者。对各类寄生虫如绦虫、线虫等进行定期驱除，并使用有效药物防止复发。

养殖模式与规模

家庭养殖：以家庭为单位的小规模养殖，投资少、见效快。适合有一定劳动力和土地资源的农户。

规模化养殖：对于有一定规模和资金实力的养殖户，可以建立规模化养殖场，采用先进的养殖技术和设备，提高养殖效率和羊肉品质。

利用科技手段

维诺众养菌发酵技术：通过微生物的发酵作用，将大量的廉价饲料转化为高质量的饲料，提高饲料的营养价值和利用率，降低养殖成本。

市场销售

了解市场需求：根据当地市场价格走势和消费者喜好，确定合理的出栏时间和数量，避免在市场低迷时期集中出栏。

拓宽销售渠道：利用合作社、电商、直销等多种渠道，提高羊肉的附加值和竞争力。

通过以上步骤和技巧，可以在城市里成功养殖羊肉，并获得良好的经济效益。