在农村养殖猛禽并销售，可以考虑以下几个项目：

七彩山鸡养殖

七彩山鸡在广东省销量高，每天可销售2万只，且各省乡村养殖户收入几万元以上较为常见，甚至出现收入超过10万元、100万元的养殖大户。

肉鸽养殖

肉鸽养殖成本低于肉用鸡，饲养简单、投资少、成本低、用粮少、见效快、经济效益高，是发展前景较好的养殖业，适合国营农、林、牧场和专业户饲养。

香猪养殖

香猪可以作为宠物或肉用猪饲养，市场上每只宠物香猪价格为500-800元，而用于烤乳猪的小香猪每只可卖到300元。每只母香猪一年可繁殖15-18只小香猪，饲养成本为1000元左右，除去成本后每头香猪一年可获纯利润为2000-3000元。

乡村散养鸡

乡村散养鸡肉质鲜美，产下的鸡蛋在市面上也很畅销。选择成长稍快、7个月后出笼的本地杂交鸡，或者选择高蛋产量的本地鸡种类，饲养场地应选择水源充足、交通便利、排水良好、远离村民聚集区的地方，饲料以玉米、高粱、豆粕、米糠、麦麸等原料为主，可自己制造混合饲料，不使用饲料添加剂、药物和激素。

土鸡养殖

土鸡肉质坚实、口感香甜，市场价格为普通鸡更高。通过添加“土味十足动物肉蛋风味改良剂”可以在短期内改善肉质，提高市场竞争力。

龙虾养殖

小龙虾市场需求大，养殖龙虾可以营利。养殖方法包括设置合适的栖息和防御场所、建造池塘、种植水生植物、清塘消毒等。

建议

选择适合当地市场需求的项目：根据当地的市场需求和消费者偏好选择适合的养殖项目。

注重养殖技术和管理：掌握科学的养殖技术和管理方法，确保养殖过程顺利，提高养殖效益。

品牌建设和营销：建立自己的品牌，通过营销手段提高市场知名度和销售渠道。

关注动物福利和环保：确保养殖过程符合动物福利和环保要求，提升养殖业的可持续发展能力。

通过以上项目和建议，可以在农村开展猛禽养殖，并有效提高销售和盈利。