养殖鲢鱼想要使其味道鲜美，可以从以下几个方面进行：
水质管理
鲢鱼养殖池塘应定期注水，注水频率控制在2~3次/月。在鱼种培育初期，注水频率为3~5天/次，每次施加10kg生石灰/亩水域，保持水质微酸性。
池塘水质要求清澈，保持水中有足够的溶解氧，定期更换水，避免水体富营养化。
饲料选择
鲢鱼主食浮游生物，因此应投喂富含浮游生物的饲料，如豆浆、轮虫等。
随着鱼苗的生长，逐渐转为滤食浮游植物，可以适当投喂粉状人工精饲料。
在夜间增加投饵量，投饵要定时、定位、定质、定量，以提高鲢鱼的摄食率和生长速度。
越冬管理
越冬鱼体应健壮肥满、无伤无病，保持水质清澈，水面具有透光性，洒池水浮游植物量应保持在25~50mg/L。
天然饵料
鲢鱼的极好天然饵料包括水域中的浮游生物，通过池塘施肥，培植水质，可以使鲢鱼生长良好。
疾病防治
定期进行鱼病检疫和消毒处理，可以使用食盐或中药进行消毒，以减少疾病的发生，保障鱼类的健康生长。
养殖密度
养殖鲢鱼的密度应根据池塘条件进行调整，一般每立方水以产量3斤较合适，如果主供养鲢鳙鱼其它鱼少量的话，每立方水5斤鱼。
通过以上方法，可以有效地养殖出味道鲜美的鲢鱼。建议在实际操作中，根据池塘的具体情况和鲢鱼的成长阶段，灵活调整养殖方法，以确保鲢鱼的健康和品质。
