稻田养殖老鳖是一种生态养殖模式，通过合理利用稻田资源，实现水稻与中华鳖的互利共生。以下是详细的养殖步骤和注意事项：

稻田准备

田块选择：

选择地势低洼、水源充足、无污染、排灌方便的稻田，水体呈中性或弱酸性。土质以黏性土壤、泥层深15~20厘米为好，并尽量能集中连片，便于管理。

水沟开挖：

在稻田的一边开挖南北向的水沟，宽2-3米，深1米，供鳖休息和隐藏。沟的总面积占稻田面积的10%左右。水沟边建沙滩，供鳖晒背用。根据需要，也可以在稻田内挖环形沟和田间沟。

防逃设施：

在稻田四周用混泥土、砖头砌成高100厘米的围墙，防治鳖外逃和受到蛇、老鼠、蟾蜍等田地的伤害。在进排水口，可放置竹篾编成的宽80厘米、高100厘米、孔隙为3厘米的拱形栅栏。

稻田清整消毒：

稻田清除杂物并暴晒后，用生石灰100千克/亩对水溶解后全天泼洒，进行彻底消毒。7-10天后向田内注水，水深20-30厘米。

插秧及投放甲鱼

插秧：

采用宽窄行栽种，宽行间距为60厘米，窄行间距为30厘米。这样，鳖的活动范围大，有利于其生长。

放养甲鱼：

在插秧后半个月左右投放甲鱼苗，选择重量在450克左右的规格，放养密度每亩600-700只，雌雄比例为2:1或3:2。

日常管理

水质管理：

每天要定期观察甲鱼的生长情况，做好疾病的预防工作。当发现甲鱼出现异常情况时要及时处理，避免影响其正常生长。当水温低于15度时，要及时加高水位，提高水温，帮助甲鱼越冬。

投喂管理：

在甲鱼苗投放的第二天便需要根据其实际情况适当投饵。投喂时直接将饵料放在投饵台上，每天早晚各投喂1次。日投饵率为2%-3%，发现水质过肥时应立即加注新水。每隔15-30天可施一次生石灰调节水质。

防逃防盗：

特别注意防逃和防盗，确保甲鱼不会逃逸，同时也要防止人为盗窃。

收获与越冬

捕捞：

在当年12月-次年2月，进行捕捞和剩余甲鱼的越冬工作。捕捞时要注意方法，避免损伤甲鱼。

越冬：

越冬期间要保持水位，确保水温适宜，避免甲鱼受到低温影响。

通过以上步骤和注意事项，可以实现稻田养殖老鳖的高效生态养殖，既提高了稻田的经济效益，又保护了生态环境。