中山脆肉鲩的养殖主要包括以下几个关键步骤和要点：
饲料选择与投喂
蚕豆喂养：脆肉鲩主要通过喂养蚕豆来增加其蛋白质含量，从而改善肉质。通常在鱼长到一定重量后（如5斤以上），开始全程喂养蚕豆。为确保蚕豆能顺利进食，需要先用水浸泡催芽，然后冲洗至无臭无味。
沉水料与膨化料：在投喂蚕豆的同时，可以使用沉水料和膨化料，以提高鱼的生长速度和摄食效率。膨化料可以作为沉水料的补充，帮助判断鱼是否吃饱。
青饲料：可以搭配饲喂一些青草或各种水草，如苜蓿、苏丹草、黑麦草等，以及杂草和蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等。
水质管理
水质要求：养殖脆肉鲩的水质要求较高，需要保持水体的清新和活爽。每隔3~5天添加新水5~10厘米，以增加水体活力和溶氧量。每隔半个月每亩泼洒生石灰10~20公斤，以澄清水质，保持水体透明度在25~30厘米。
水源：建议使用保护区范围内的西江水，盐度常年保持在0.3‰至0.4‰，每年水温在25℃以上的天气超过200天。
环境与管理
养殖密度：要控制好鱼的数量，保证它们有足够的活动空间和氧气流通。避免过度拥挤，以免影响鱼的生长和肉质。
日常管理：保持养殖鱼塘水深2.5米，定期检查水质，适量套换水，确保水质的鲜、活、嫩、爽。
捕捞与上市
捕捞规格：脆肉鲩的捕捞规格通常要求≥5.5kg/尾，以确保其肉质达到最佳状态。
通过以上步骤和要点的精细化管理，可以有效地养殖出肉质紧实、爽脆的中山脆肉鲩。
