在冬天养殖泥鳅，为了使其快速生长，可以采取以下措施：

调整水温

冬季水温较低时，泥鳅的生长会缓慢，食欲不振，甚至死亡。因此，需要通过电加热器等方式提高水温，但要注意防止温度过高伤害泥鳅。

给予优质饲料

冬季泥鳅体内脂肪储备较少，需要高蛋白、高脂的优质饲料，如虾皮、磨碎的豆饼等，并添加维生素C等营养添加剂，以增强泥鳅的抵抗力和生长速度。

维护清洁水质

冬季水质变化大，容易滋生细菌，造成泥鳅病害。要保持水质清洁，加强换水和滤水操作，并添加活性炭、硬化剂等化学剂调整水质。

控制养殖密度

冬季水温低，泥鳅免疫力较弱，疫病易发。要选择合适的池塘规模和养殖密度，避免过度饲养导致水质污染和病害流行。

加强病害防治

冬季是泥鳅高发病情的时期，需密切关注泥鳅健康情况，及时发现和处理病害。可以通过加强常规检查、及时更换不好的饲料和隔离病鱼，对于发生疫病的泥鳅，需要及时隔离治疗，防止疫病扩散。

防止冰冻

在北方等寒冷地区，冬季气温低，水温易降至冰冻点以下。要采取保温措施，如搭建塑料大棚或使用电热棒等，确保水温保持在2~10℃之间。

营养积累

越冬前，泥鳅需要积累足够的营养和能量。应加强越冬前的饲料管理，多喂食富含营养的饵料，确保泥鳅饱腹。随着水温下降，泥鳅的摄食量减少，应适当减少饵料量。当水温降至15℃时，每天投喂量应为泥鳅总重量的1%，水温降至13℃以下时，可以停止投喂，待水温降至5℃时，泥鳅会潜入泥中越冬。

选择良好的越冬环境

选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水深度要比普通池深，确保有足够的水源。在越冬前，应对越冬池和食台进行清理和消毒处理，防止有毒物质危害泥鳅。

保温防寒措施

在越冬期间，水温应保持在2~10℃，池水水位略高于平时，一般水深控制在1.5~2米。添加新水时，尽量使用地下水。在池塘和水田挖深30厘米以上的洞，滑动，保障基础温度。在坑里或滑动上盖稻草，增强保温效果。

通过以上措施，可以有效提高泥鳅在冬季的生长速度和成活率，确保泥鳅安全过冬。