核桃树在冬天的养殖方法主要包括以下几个方面：

施肥

基肥：结合土壤深翻进行，以有机肥为主，施肥量根据核桃树的产量、立地条件和树体营养状况进行。一般每生产1kg核桃施入5kg有机肥，并适当添加磷钾肥。幼树20-30kg，初生树30-50kg，丰产树50-80kg。同时，使用2-5kg过磷酸钙。基肥用量占全年施肥量的30%以上。施肥时，要把肥料和土壤充分混合，不要直接堆在坑里。

浇水

越冬水：施肥后应及时浇一次冬水，以利于底肥的吸收，加速肥料的分解。在表土半干时，根茎部分覆土，树干刷白。核桃树喜湿，耐涝，抗旱性弱，浇水是增产的有效措施。在冬季干旱的所有时期及时浇水。越冬前和落叶后，树干应喷上石硫混合物。

修剪

修剪时期：核桃树最好在秋收后到叶子变黄前修剪，不宜在落叶后一个月和发芽前修剪。这两个时期是出血高峰期，不利于同年受伤部位的愈合。合理的树形是高产的基础。主要是修剪大枝，去掉过密枝、病虫枝、遮荫枝和后面的树枝，还有下垂的树枝。其他修剪要等到第二年才发芽。

深翻

深翻时间：在果实采收后至落叶前进行深翻，深度为30-40厘米，同时捡出土中的核桃举肢蛾幼虫，集中消灭。

病虫害防治

清园：冬季核桃树落叶后，要彻底清扫果园中的枯枝落叶、病僵果和杂草，集中烧毁或堆积起来沤制肥料，可降低病菌和害虫越冬数量，减轻来年病虫害的发生。

树干涂白：涂白剂的配方为：生石灰：石硫合剂：食盐：水=10:1:1:40混匀，再加上适量的粘着剂等制成，充分搅拌均匀后涂刷树干基部。涂白以两次为好，第一次在落叶后到土壤结冻前，第二次在早春。涂白部位应以主干为主，不可将全树涂白，以免造成开春烧芽。

防寒保护

埋土防寒：针对春季栽植的一年生幼树和秋季到入冬前定植的当年苗，在落叶后至封冻前进行埋土，埋土厚度以冬春季不会露出幼树任何部位为宜。对于生长非常健壮的幼树，可以用废弃化肥袋或饲料袋套在幼树上，内部装填半湿润土壤，保护效果很好。

包扎防寒：在11月初对幼树喷100~200倍的乙烯利，促进落叶，迫其休眠。喷药后，对个别没有脱落的叶片，可留一点叶柄剪除。落叶后树干涂白，然后包保温材料。

通过以上措施，可以有效促进核桃树在冬天的生长和发育，为来年的高产打下良好基础。