中国肉牛的养殖方法主要包括以下几个方面：

选种

选择优良品种是肉牛养殖的第一步，直接关系到肉牛的生产能力和肉质品质。推荐的品种包括夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛、鲁西黄牛等，具体选择应根据市场需求、地理特征、养殖规模、气候特征、牛生产与繁殖性能、环境适应性等因素综合考虑。

建舍

肉牛养殖需要在开阔平坦且避风向阳的地方建立圈舍。牛舍应建在干燥、地势高、土壤质量好、饲草资源丰富且交通便利的地方，以利于牛的生长发育和减少饲料成本。

饲料选择

肉牛饲料应以粗饲料为主，如青贮玉米秸秆、青贮草、饲草等，同时配合使用精料。精料和粗料的比例应根据肉牛的生长阶段和体重进行调整。建议使用预混剂，如瘤胃素预混剂，以提高饲料的营养价值和适口性。

饲养管理

肉牛的日常饲养管理需要精细和精心，确保肉牛在一个有利的环境下生长。应制定规律的喂养时间表，保证肉牛按时进食，并避免过度喂养。同时，要保持牛舍的干燥、通风和卫生，定期进行消毒。

饮水管理

肉牛每天需要大量饮水，一般每日饮水量为20-30升。应提供干净、清洁的饮水，并保证饮水的充足供应，防止脱水和肠胃问题的发生。

疾病防治

疾病防治是肉牛养殖的重要环节。应采取预防为主的策略，加强肉牛的免疫力，定期进行健康检查，及时发现和处理疾病。同时，要做好消毒工作，保持养殖环境的清洁卫生。

技术要点

在肉牛养殖过程中，使用先进的养殖技术和管理方法，如“两料三方四步育肥法”，可以帮助提高肉牛的增重速度和养殖效益。该方法包括架子牛料和育肥牛料的配合使用，以及根据牛生长的四个时期（拉架子期、育肥前期、育肥后期和脂肪沉淀期）进行科学饲喂。

通过以上步骤和方法，可以有效地养殖肉牛，提高养殖效益，并确保肉牛的健康生长。