大鲟鱼的家庭养殖需要注意以下几个方面：

建设养殖场

如果没有池塘，需要修建水泥池，一般长4米、宽3米、深2米以上。

池养鲟鱼数量根据鱼大小决定，附近要有干净水源，最好活水养殖。

培育鱼苗的地方要单独建设，可以使用大型塑料容器育苗。

养殖准备

放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。

养殖前放掉旧水，重新灌水，水位在1.5米左右。

幼苗培育到一定大小才放养入池，放养前要消毒，用盐水或石灰水浸泡一段时间后清洗干净。

鱼苗放养

放养健康鱼苗，放养鱼苗水深在30厘米左右，注意要温水养殖。

放养的鱼苗要大小一致，生长均衡，下池前先放几条，看水温是否适合再全放。

喂养

鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。

也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等健康的饲料，食物要干净、消毒。

管理任务

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。

水质不干净时要赶紧换水、定时消毒，养殖水深要在1.5米左右。

水中无氧时，要使用增氧机增氧，进出水口要覆盖网纱，过滤水源。

其他注意事项

鲟鱼不耐低氧，所以需要保持水质流通，保证水体富含氧气。

鲟鱼需要光照，但过于强烈的阳光会伤害到它们的皮肤，造成病害。

饲料应该含有丰富的蛋白质和脂肪，按时按量喂食，避免过量或不足。

定期检查鱼体，如有异常情况及时处理，保持养殖水域清洁，预防细菌和寄生虫的感染。

通过以上步骤和注意事项，可以在家庭环境中成功养殖大鲟鱼。