鸭子和鹅的养殖方法如下：

选择合适的品种

鸭子的常见品种有北京填鸭、杨福鸭等，而鹅则多以大雁鹅、土鹅为主。选择品种时应考虑市场需求、养殖环境及养殖目的。

饲养环境的搭建

鸭子和鹅都需要良好的栖息场所。鸭子可以采用简易编织的草屋或竹屋，而鹅需要更加宽敞和通风的栖息场所。保证栖息房干燥、通风、温度适宜，并放置稻草或木屑作为铺垫。

饲料的合理配给

鸭子和鹅都属于杂食性动物，喜欢吃贝壳、水生植物、杂草等。应提供适量的饲料作为主食，如玉米、豆饼、麦麸等，并加入维生素和矿物质添加剂。

喂养管理

在夏季，应提供充足的饮水设施和凉爽的水源。在冬季，要注意保暖，可以在栖息房内放置草垫或通过灯光加温。

定期进行疫病防治，对养殖场进行定期消毒，预防疫病传播，并注意养殖密度控制，避免过于拥挤。

不同养殖方式

塑料大棚养鸭鹅：利用农用薄膜和竹木材料搭建，具有取材方便、搭建简便、省时省工等优点，适合初步饲养和经济条件较差的养殖户。

山地养鸭鹅：利用山地、草地、林地等天然地域，具有隔离条件好、疾病发生少、成活率高等优点，且饲养成本较低。

笼子养鸭鹅：适合大量养殖，饲养密度高，便于人工控制，可提高产蛋率和增重速度，节省空间和垫料。

雏鸭和雏鹅的饲养

雏鸭和雏鹅应放置在温度适宜、湿度适中的环境中，提供温开水和开食，注意观察其进食情况，确保每只雏鸭鹅都能吃到饲料。

饲料应选择易消化、营养均衡的食物，如玉米、豆粕、鱼粉等，并逐渐过渡到青绿饲料和精饲料。

放养和补饲

鸭子可以进行放养，在放养过程中补充饲料，特别是在雏鸭阶段。放养可以提高鸭子的活动量和体质，同时补充饲料以满足其营养需求。

疾病防治

定期对养殖场进行消毒，预防疫病传播。注意观察鸭子和鹅的健康状况，及时发现并处理疾病，确保养殖过程顺利。

通过以上步骤和方法，可以有效地养殖鸭子和鹅，提高其生长速度和成活率，最终获得良好的经济效益。