卢鱼（鲈鱼）的养殖方法如下：

养殖准备

选址：选择水源丰富、水质清洁无污染的地方建立池塘。池塘面积一般在5-10亩，水深2米以上，南北走向较好。

池塘消毒：在放苗前一周，每亩用50公斤生石灰或5-10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前还要进行水质检测，确保各项指标正常。

机械配备：每3亩水面配备1台1.5千瓦的叶轮增氧机，保证池塘内氧气充足。同时，配置1台以上的3千瓦抽水机，以便随时更换新水。

鱼苗暂养和放养

暂养：鱼苗来源多为海捕，捕捞和运输过程中会有损失，因此需要先进行暂养。暂养方式为网箱养殖，每立方米水体暂养3000尾，暂养时前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，之后投喂新鲜鱼糜。

放养：待鱼苗长至8-10厘米时，按1.5尾/平方米投入养成池中。放养密度要根据池塘容量和鱼种大小合理安排，逐渐增加密度以适应生长需求。

投喂管理

饵料选择：鲈鱼主要以低值杂鱼为食，也可投喂颗粒饵料。每次投喂应先少后多，待鱼群上浮抢食后再加大投饵量，日投饵量以吃饱不浪费为准。

投喂次数：春夏季节每日投喂4-5次，早春晚秋水温低时日投2-3次。投喂时要观察鲈鱼是否吃饱，以免浪费饵料。

其他管理

水质管理：定期检测水质，包括氨氮、亚硝酸盐、溶解氧等指标。通过换水、使用增氧机或生物制剂来调节水质。保持水质良好是养殖鲈鱼的关键。

疾病防治：鲈鱼养殖过程中，疾病防治至关重要。要定期检查鱼体健康状况，发现异常及时处理。可使用福尔马林、痢特灵、维生素C、土霉素等药物进行预防和治疗。

捕捞与销售

捕捞：鲈鱼养殖1年后可进行出售，使用双层的渔网进行捕捞，捕捞后要立即进行出售，以防鱼逃跑。

通过以上步骤，可以有效地进行卢鱼的养殖。在整个养殖过程中，要注意水质管理、饲料投喂、疾病防治等多个环节，以确保养殖顺利进行并提高养殖效益。