北方大棚河蟹的养殖方法如下：

大棚温室建造

拥有充足新鲜、清洁的水源，是搞好河蟹增温养殖的前提。大棚温室应建在较大的池塘边，也可使用井水，但必须有增氧设备。

养蟹池建成长方形，东西向，长10~100米，宽4~10米，池深1~1.2米，坎、底压实不漏水，不塌边。较大的池塘应设充气管道，饲养时用气泵从室外充气。

为便于捕捞和管理，池底可以铺上聚乙烯网片。大棚可建成斜坡形（斜面朝向南方），也可建成拱形。根据大棚大小和形状，在两端和侧边留门，供投饵和日常管理之用。

池塘建成后，选用生石灰、漂白粉、茶枯、巴豆等进行水体消毒。同时栽植适量的水草以供蟹栖息。

备养河蟹的选择

河蟹最好是同一品种，一般在50~100克/只左右，体格健壮，无病害和残肢现象，并要注意选择性腺没有发育成熟的一秋龄河蟹为好。

选好的河蟹用漂白粉、福尔马林或高锰酸钾等消毒后方可放入温棚喂养，养殖密度以12~15只/平方米为宜。

投饵方法

冬季大棚内水温应保持在15℃以上，当水温降低至18℃以下时，河蟹摄食明显减少，但大棚温室可确保河蟹的安全越冬。

河蟹在大棚温室内喂养，前期主要促其继续生长；后期则是促其性腺发育，积累营养，提高品质，以便上市销售。

喂养的前一阶段，饵料应以植物性食物为主，如浸泡过或煮熟后的麦粒、大豆、红薯、蔬菜等，每天投饵量约占蟹体重的5%~8%，上下午各投喂1次：上午10~11时投饵30%，下午4~5时投饵70%。

在喂养的后一阶段，应适当增加动物蛋白饲料，如小杂鱼虾、蚕蛹、螺蚌肉、配合饲料等。

日常管理

定期清理养殖场地，保持水质清洁，防止病菌滋生。

定期检查螃蟹的生长情况和健康状况，包括体长、体重和壳硬度，以及是否有异常行为或病症，如食欲不振、体色变化等，及时采取相应的治疗措施。

注意防止外界环境因素对螃蟹养殖的影响，如温度和水质的变化，及时调整养殖密度和投喂量，以适应环境变化。在极端天气或自然灾害来临时，要采取相应的防护措施，确保螃蟹的安全和生长。

通过以上步骤，可以有效地在北方大棚中养殖河蟹，确保其健康生长和高产。