在成都养殖鲟鱼，可以遵循以下步骤：

建设养殖场

如果有池塘，则直接使用；如果没有，则需要修建水泥池。水泥池的规格一般为长4米、宽3米、深2米以上，并确保附近有干净的水源，最好是活水养殖。

养殖准备

在放养前，需要对水泥池进行清洗，并泼洒石灰溶液浸泡一周左右，之后洗刷干净并换清水浸泡几天。放养前还要准备饲料和增氧机，并确保进出水口覆盖网纱以过滤水源。

鱼苗放养

鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。放养时水深应保持在30厘米左右，并确保鱼苗大小一致，生长均衡。放养初期可以先放几条鱼观察水温是否适宜，再逐渐全部放入。

喂养

鲟鱼是食肉性动物，主要吃水底生物、鱼虾等。在水泥池养殖时，可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等。同时，也可以投喂人工配制的饲料，如骨粉、鱼粉等。喂食的食物要干净、消毒，并且每天定时喂食，一般每天投喂2-4次。

管理任务

每天定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣。水质不干净时要及时换水，并定期消毒。养殖水深一般保持在1.5米左右，水中无氧时要及时使用增氧机增氧。

病害防治

养殖过程中要定期检查鱼的健康状况，发现鱼行动迟缓、消瘦、不进食等情况时，要及时判断鱼是否生病，并对患病鱼进行隔离治疗。可以使用克霉唑和1%食盐、小苏打水混合溶液对生病的鲟鱼进行浸泡消毒。

通过以上步骤，可以在成都成功养殖鲟鱼。在整个养殖过程中，保持水质清洁、控制适宜的水温、合理投喂和及时增氧是至关重要的。