养殖淡水食用虾需要注意以下几个方面：

水源和水质管理

水源：选择水源充足且无污染的地方建立池塘，使用自来水需要先晾晒以消除氯气，并将水的酸碱度控制在5-7之间。

水质管理：定期检测水质，保持水质清新，定期换水，使用生石灰或漂白粉进行消毒，保持水体氧气含量充足。

养殖设施

虾缸或池塘：选择体积较大的虾缸或池塘，底部平坦，底质以壤土为好，保水性好，水位易调控。

增氧设备：配备增氧机，确保水体中溶解氧含量充足，特别是在高温或闷热天气时。

清池消毒

在放养前20-30天排干池水，清除过多淤泥，使用生石灰或漂白粉等药物彻底清池消毒。

施足基肥

每亩施腐熟畜禽粪肥500-600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗提供适口饵料。

栽草和混养

池塘内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3，同时可以混养贝类、鱼类等，提高养殖效益。

虾苗放养

放养时间：夏季放养时间在7月中下旬，秋季放养时间为8月中旬至9月，冬春放养时间在12月份或翌年3-4月。

放养密度：根据虾的规格和池塘条件，每亩放养数量不同，一般每亩放养3-4万尾稚虾或1.5-2万尾大规格虾。

饲料选择

动物性饲料：小鱼碎块、干鱼粉、螺蚌肉及各种动物内脏下脚料等。

植物性饲料：菜籽饼、豆粕、麸皮、小麦、玉米、南瓜及各种蔬菜和水旱草等。

日常管理和疾病防治

勤检查、勤巡塘，及时清除池中青苔，检查进排水口的过滤网，防止敌害生物进入。

科学投喂，根据虾的生长阶段和摄食情况，合理投喂饲料，避免浪费和污染水质。

适时调节水温，防止病害发生，特别是在极端天气条件下。

通过以上步骤，可以有效地养殖淡水食用虾，确保其健康生长和高产。