饭店养殖龙虾的方法如下：
放养时间
夏季放养：7月中下旬，放养当年孵化的第一批稚虾，每亩放养3万~4万尾规格为0.8厘米以上的稚虾。
秋季放养：8月中旬至9月，放养当年培育的大规格虾苗或虾种，虾苗规格为1.2厘米左右，每亩放养2.5万~3万尾；虾种规格为2.5厘米~3厘米，每亩放养1.5万尾~2万尾。
冬春放养：12月份或翌年3月~4月，放养不符合当年上市规格的虾种，每亩放养100尾/公斤~200尾/公斤的虾种1.5万尾~2万尾，经过冬春两季养殖，到6月~7月起捕上市。
养殖环境
池塘或水稻田：选择水源充足、排灌方便、水质清洁、含氧丰富的环境，池塘深度为30~50厘米，荷花池也可以。
水质管理：保持水质清洁，定期更换新鲜水，使用生石灰调节水质，每隔15~20天进行一次水质净化，控制水温在15度-28度之间。
养殖设施：建造面积在4-10亩之间，水深1-1.5米的池塘，并安装防护网防止龙虾逃脱。
饲料供应
植物性饲料：主要饲料包括新鲜蔬菜、水生植物、虾皮、鱼饵等，饲料应适量而均衡，避免过度喂养。
动物性饲料：可以添加小鱼虾、碎的螺丝壳、动物内脏等，但不宜过多，以免影响水质。
疾病防治
勤检查：经常检查龙虾的健康状况，观察其觅食、活动、生长和蜕壳情况，及时清除池中青苔。
防逃设施：使用塑料薄膜或钙塑板在塘脊周围建防逃设施，防止龙虾逃脱。
日常管理
投喂管理：每年7-10月份每天喂食两次，其余季节每天夜间喂食一次，日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准。
增氧：保持水体高溶氧，溶解氧应在50毫克以上，定期加水，确保水质新鲜、洁爽。
通过以上步骤，饭店可以成功养殖出健康且规格整齐的龙虾，满足顾客的需求。
