养殖冷水鲢鱼的方法如下：

养殖池的选择与准备

养殖池面积：一般在10-30亩之间，具体根据养殖规模和资源条件而定。

消毒：在放入鱼苗之前，养殖池需要彻底消毒，可以使用生石灰或漂白粉等消毒剂。

水深：水深控制在2米左右，既不能太深也不能太浅，以适应鲢鱼的生长需求。

鱼苗的投放

投放时间：通常在5月中下旬，水温稳定在18℃以上时进行投放。

投放密度：每平方米3-5尾，具体密度根据池塘条件和养殖经验调整。

鱼苗规格：鱼苗应选择规格整齐、健康无病、品质纯正的个体。

喂食

初期喂食：刚投放的鱼苗可以吃豆浆等易消化的食物。

中期喂食：逐渐过渡到固体的饲料，如糠、麦麸等，以及水生的浮游生物。

夜间喂食：鲢鱼有夜间摄食的习性，可以在晚上增加一次投喂。

水质管理

定期换水：保持水质清洁，定期更换水体，一般每2-3个月换水一次。

水质监测：定期检测水质指标，如pH值、溶解氧等，确保水质稳定。

施肥：在养殖过程中适当施用有机肥或生物肥，以提供充足的天然饵料。

越冬管理

越冬前准备：在冰封前3-5天，使用敌百虫等药物杀灭浮游动物，保持水体清洁。

保水性：越冬池塘要保持良好的保水性和整洁度，避免鱼体受伤。

饲料管理：越冬期间仍需定期投喂适量饲料，保持鱼体健康。

疾病防治

定期检查：定期检查鱼体健康状况，及时发现并处理疾病。

消毒措施：在养殖过程中，定期对养殖池进行消毒，防止疾病传播。

通过以上步骤，可以有效地养殖冷水鲢鱼，提高养殖成功率和鱼产品的产量和质量。