在南方养殖薰衣草，可以遵循以下方法：

土壤选择

薰衣草适合微碱性或中性的沙质土壤，要求土层深厚、疏松、透气良好且富含硅钙质。可以使用珍珠石、蛭石、泥炭苔按照1:1:1的比例混合使用，或者选择田园中肥沃的土壤。在土壤中可以添加一些粗沙、骨粉、浮石、珍珠岩和适当的堆肥土，以增加土壤的排水性和透气性。

光照管理

薰衣草是长日照喜光植物，需要每天至少6小时以上的直射阳光。在夏季阳光强烈时，可以适当遮阴，避免直射暴晒。在冬季，薰衣草在0℃以下会进入休眠状态，可以耐-25℃至-20℃的低温。

浇水

薰衣草耐旱怕涝，浇水应遵循“见干见湿”的原则，即土壤表面干燥后再浇水，避免积水导致根部腐烂。浇水时不要将水浇到叶片或花朵上，以免引起病虫害。最好在早上进行浇水，避开阳光。

施肥

薰衣草对肥料的需求较少，一般每年春季和秋季施一次肥即可。可以选择含有磷、钾等营养元素的肥料，但不要过量施肥，以免影响薰衣草的生长和开花。在土壤中可以混入适当的骨粉作为基肥，每三个月用一次。

修剪

薰衣草开花后，为了保持良好的观赏效果，需要进行修剪。修剪时将整个植物修剪成半球形，剪去枯萎的枝条。修剪应在冷凉季节进行，一般在春季修剪，避免在秋季修剪影响耐寒性。修剪时不要剪到木质化的部分，以免植株衰弱而死亡。

病虫害防治

薰衣草少有虫害，主要病害是根腐病。在高温高湿的环境下，要加强通风，保持空气干燥。特别是6月至10月，雨后要及时翻盆，注意防止盆土积水。发病初期可以用百菌清、多菌灵800倍溶液灌根，每月灌1次。

移栽换盆

薰衣草会慢慢长大，体积也会越来越大，需要不断给它换更大的盆，提供给它足够的生长空间。一般每1-2年换一次盆，换盆时选择排水良好的土壤，并适当添加肥料。

通过以上方法，可以在南方成功养殖薰衣草，并使其健康生长和开花。