果树盆栽在冬天的养殖方法如下：

光照

冬季室内养殖观果植物需要保持光照充足，尽量接触阳光，以增强观赏性。

通风

保持空气流通，避免产生腐烂病虫害。

浇水

如果植株上已经挂果，要保持盆土湿润，果实含有粗壮的水分，看起来才会饱满，更加好看。果期不在冬天的植株就控水让其休眠。

冬季浇水的水温尽量与所放植物室温相同，遵循见干见湿、干着干透、浇则浇透的原则。

温度

根据植株的耐寒性，确定冬季养护温度。不耐寒的观果植物，养护温度需要保持较高，白天要在15℃以上，晚上也要保持在10℃。

比较耐寒的观果植物，可以耐低温，温度在0℃可能也没什么大的影响。

冬季室内摆放不要直接放在地暖之上，尽量搭架垫到一定的高度隔开地暖的热量。

水肥管理

冬季如果植株上已经长了果实，最好不要进行施肥，以免落果。

新叶长出后，可以适当增施含氮量略高的肥料。

病虫害防治

盆树枝条有虫道时，可用棉球吸收锌硫磷乳油20倍液，塞及道中，用湿泥堵住虫洞，将剪除的残枝、病叶、盆面杂草深埋或集中烧毁，以消灭越冬的菌、害虫。

在果树入室前，施用2~3波美度石硫合剂1次，可较彻底地消灭越冬病虫，在3月下旬，喷施波尔多液，可防治介质壳虫、蚜虫。

休眠期管理

在0℃~7.2℃条件下，合种落叶果树盆栽需要200~1500小时的积温时数，只有满足了它的需冷量，才能正常生长和结果。

修剪

冬季修剪应根据先定型后定果、先整体后部局的修剪造型原则，运用短截、轻短载、中短截、重短截、极重短截以及缩剪、疏剪、拉枝等方式，有效控制树冠，促生中短健壮枝，留壮枝、壮芽，可促进生长，达到早结果、早成形的目的。

防冻措施

对于成品苗，一定要进行埋土防寒，埋土厚度不能低于10厘米。对于成品苗可刷涂白剂或绑草把来防寒。

通过以上方法，可以有效保护果树盆栽在冬季的健康生长和观赏性。